新鲜收获的大蒜通常有足够的水分。大蒜贮藏不好很容易损坏，而且损坏的大蒜中含有一些有毒物质，不能食用。因此，有些采摘大蒜的人选择将大蒜晒干后再储存，因为大蒜不能冷藏，晒干后才能更好地保存。这里有一些干燥大蒜的方法。
1.大蒜一定要等到非常成熟和老了。这时候大蒜的叶子在收割前基本已经枯萎发黄，也就是拔出地里。有时候叶子还是绿的，拔出来发现蒜头还挺大的。其实剥的时候没有蒜泥，只有几层皮。
2、如果太旧，应该拔掉电源，因为下雨天会在地里腐烂，很难处理。就一个一个挖出来。拔出后，可以抖掉粘稠的泥土，轻轻吹一吹。
3、风吹过后，基本没有泥土。这时候老蒜可以像辫子一样编成辫子，长度可以在2米左右。
4、如果房子的外墙上有钉子，可以把编好的2米长的大蒜挂在墙上晾干，这样不仅不会因为放在地上碍事，还要让人走进你的院子。看着墙上挂着整齐的大蒜，有种分享收获的喜悦之情。这真的是一个很好的干燥方法，对吧？这样一来，还有一个好处，就是下大雨的时候，可以带回家，不用乱来！
5、天气好的时候，一周左右就会变干。然后，用剪刀将大蒜的茎和须一根一根剪掉，方便食用。据老人介绍，把大蒜后面的茎切掉，如果挤一点后没有水，基本就干了，储存起来也不容易折断。
6、如果大蒜在阳光下晒干，应放在阴凉通风处，否则，暴露时间过长会使切好的大蒜融化，影响口感。因此，干燥时间也必须恰到好处。
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