我敢肯定你在街上买到的比萨通常更软，味道更好。但是很多人喜欢自己做披萨，因为感觉比外面卖的更干净卫生，而且他们可以随意添加。但是一些制作披萨的人发现他们的披萨面团更难烘烤。那么为什么更难呢？
<强> 1。为什么做披萨的时候外壳那么硬
1、如果是半成品比萨底，一般是先烤好再冷冻或冷藏。如果失水过多，加热时会变硬。建议在加工前解冻。它不适合奶酪。大量的比萨饼。
2、烘烤温度过低，导致烘烤时间过长。
水分蒸发了，所以很干。建议将烘烤温度设置在220~250度，时间为6分钟。
3、面团发酵不够。如果发酵不充分，面团的面筋没有被拉伸，导致死面团状态。在这种情况下，即使面团在高温下烘烤，也很难上色，而且也很干。这时候要减少烘烤时间，先把熟面团低温烘烤，再处理馅料，用250度3分钟。
二、软比萨的程序
1. 面粉中加入少许盐，搅拌均匀。
2. 先将酵母放入温水或温牛奶中，然后逐渐加入面粉中和面团。
3.盖上盖子，或者用湿布发酵~面团发酵的时间很难说~因为室温不同，时间也不同，但是温度高了会快一些高，基本上20-36度是正常发酵。当面团准备好时，它的大小会增加一倍以上，用手按压时会非常缓慢地弹回。
4、第一次和好面团后，需要进行第二次揉面和发酵。之后，你可以把它放在比萨盘里，然后用湿布或保鲜膜盖住，发酵3次。
在这一点上，（如果你喜欢柔软的质地）请注意此时面团需要稍微厚一些。
5、当饼皮的体积略有增加时，可以戳一下饼底，刷上油，放上馅料。
6.最后放入烤箱~建议中温（150度）烤10分钟，再高温（200度）烤。
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