黑牡蛎是一种比较常见的海产品，即牡蛎的干品。它的味道和营养价值与牡蛎相同。也是广东人家喻户晓的美食。当然，蚝油受欢迎的原因不仅在于蚝油的鲜美味道，还有这种海鲜的营养价值。下面，我们将为您详细介绍蚝油的功效与作用。
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1. 蚝油简介
黑牡蛎又称“干蚝”，是海产品和牡蛎（又称牡蛎）肉的干制品。是广东著名的传统风味菜，属于粤菜。主产于广东，是广东人春节必吃的一道菜。生蚝，又名蚝黄、蚝油，是一种流行的海鲜食品。它的肉营养丰富，含有45~57%的蛋白质和脂肪。
7~11%，肝糖19~38%，此外还有很多维生素，被称为“海奶”。牡蛎是贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝油的制作方法有两种：一般是将新鲜的蚝肉和汁一起煮熟，然后晒干或晒干制成“熟蚝油”。想保持原汁原味，不用煮，直接把蚝肉晒干，就成了著名的“蚝油”。
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2. 营养分析
1、蚝油所含的蛋白质中含有多种优良的氨基酸。这些氨基酸具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质。氨基乙磺酸具有降低血胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化。 ;
2、牡蛎还含有一般食物所缺乏的维生素B12。维生素B12中的金刚石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有活跃的造血功能；
3、牡蛎中丰富的牛磺酸具有明显的保肝保胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积的良药；
4、富含微量元素和糖原，有利于促进胎儿的生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力；
5、牡蛎是补钙的最佳食物。它富含磷。由于钙被人体吸收，需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
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3.适合人群
适合大多数人。
1、适用于体质虚弱、肺门淋巴结肿大、颈部淋巴结肿大、瘰疬小儿；适用于阴虚、失眠、失眠、烦躁的人；适用于癌症患者及放化疗后。适合作为美容食品食用；适用于糖尿病和干燥综合征患者；适用于高血压、动脉硬化、高脂血症患者；它适用于更年期综合症和怀孕期间的女性。
2、有急慢性皮肤病者不宜食用；脾胃虚弱、久泻便溏者不宜多食。
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