饺子是中国传统食品的一种。在中国传统节日里，人们通常吃饺子来表达团圆。特别是在中国北方，他们的主要食物是面条，饺子是很好的主食。虽然现在很多超市都卖速冻饺子，但是速冻饺子的味道总是不如自己做的，那么如何快速包饺子呢？
1、揉面：一杯温水，水里放少许盐，面条里放一个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，而且都是块状的时候，你就可以开始工作了。面条要硬，面条的表面要细。这时，表面光滑的锅光手光是最好的状态。
注意1：提前化妆，因为有“起床”的过程，所以最好早上化妆，下午收拾行李。
注2：面条锅要盖好，防止水分蒸发。
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2、拌馅：四个人吃，500克左右的馅就够了。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水（最好的高汤），也可以加点胡椒粉什么的，反正喜欢什么都无所谓。顺时针搅拌，直到一切都在一起。
注：拌好的肉馅最好静置半小时，称为煨。当这些成分混合在一起时，味道会更好。
注意：切碎的姜更好
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3.切菜：我一般用大白菜+少许韭菜。将韭菜切成小块，将大白菜切碎。最后，你可以感觉到蔬菜很薄，然后用纱布把水挤出来。和韭菜一起搅拌。最好尝尝咸味。如果清淡，加少许盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切粒，不要剁碎，否则不好吃！
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4、拉面团：将醒好的面团取出，分成四份（可以多份使用，只要等份即可），以免包装过程中表面干燥。
先取一份，剩下的放回碗里，盖上盖子防止水蒸发。将这小块面团用刀剪成长条（圆柱形），再切成小块（宽2.5cm）。用刀也是一样，每次切后要注意把面团往反方向翻。注意：最好不要像我一样把面团放在一起。
这是剪辑的第一部分。转身：近看
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5、擀皮：这时候桌子上有很多切好的片子，用手搓成扁平的形状，看起来有点像飞碟。用擀面杖擀的时候要注意中间和薄边的厚度。中间的厚度防止饺子馅漏出来，薄的边吃起来很好吃。
注意：饺子皮不要一次擀很多，要看包饺子的速度，一般只剩5、6个，不然皮久了就坏了。
卷皮
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6、包饺子：将饺子馅放入皮内。如果你不熟练，不要放太多的馅料。再把两边挤一下，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。然后找一个大盘子放在上面。
注意：每个饺子做好后，在饺子底部蘸一点面粉，防止饺子粘在盘子上。
注意：一定要多放面条。饺子下锅的时候，很多饺子会粘在一起。一是天气太热，二是皮肤有点薄。
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7.煮饺子：烧一锅开水。水开后放入饺子，及时（顺时针）搅拌，防止饺子在水里粘在一起。盖上锅盖煮至饺子浮在水面上。
大功告成，饺子最好吃，加点老醋，加点辣油。
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