每次过年和过节，大家都会去买些鱼和肉。最重要的是排骨和猪肉缺一不可。平时排骨可以炒也可以炖，但是炒排骨会更好吃，因为毕竟是油炸的。这种食物在年轻人中很受欢迎。一般排骨的油炸时间不少于十分钟，因为骨头和肉会比较硬，
炸排骨最好用70%的油温。将手放在油上约 4 厘米。如果觉得热，可以把它放在排骨里煎一下。最好不要炒太多。虽然是金灿灿的，金灿灿的，但是看起来还不错。但一来不是很健康，二来如果炒得太久，肉会变硬烧焦，味道会差很多。
【主要成分】
排骨500克，植物油1500克。
[辅料]
鸡蛋20克，面粉100克，白芝麻50克。
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【方法】
1、排骨切成2-3厘米的小块，用淡盐水浸泡，换水，洗净血水。
2. 排干水。
3. 用水打开嫩肉器，倒入排骨拌匀，然后加入葱、姜末、盐、酱油拌匀，腌制半小时。
4. 加入鸡蛋、白芝麻和玉米淀粉。
5. 搅拌均匀。
6.锅里放1.5斤左右的油，加热到70%热。
7. 放入排骨炒至八成熟。
8. 将油加热至90% 热，放入排骨再次煎炸。
9.出锅出盘
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