现在海参比较受欢迎，虽然比较贵，但是人们的生活水平提高了，买得起这样的海参了。购买海参时，一定要了解一些鉴别方法。现在一些不好的厂家经常用以次充好嘛，不如把一些劣质的海参当好海参来卖吧。海参好坏的区别主要从海参的形状和颜色说起。我们来看看这方面的内容。
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如何辨别海参的好坏
价格：
就市场规律而言，价格决定海参的品质。优质的海参价格普遍偏高，几千元是正常的，而劣质的海参一般都在几百元左右，甚至一些人造的假海参也能达到百元以下。
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形式：
优质海参外形圆润匀称，人参刺直，干参重量轻；劣质海参扁平松散，参刺柔软。由于添加了人工材料，干参的重量更重。
颜色：
优质海参经过加工处理，呈现海参原有的颜色，即棕灰色或棕褐色；加糖或染色加工的劣质海参呈不自然的深黑色。
感觉：
优质海参手感坚韧，表面因晒干而自然干燥，手感自然有弹性；劣质海参由于人工添加而感觉粘稠，缺乏弹性。
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味道：
优质海参口感纯正自然，只有轻微的海腥味，而盐干海参略带咸味；劣质海参有刺鼻的腥味或药味。
优质海参干加工步骤简单，不添加人工材料。因此，在有利于保鲜的基础上，鲜活海参原有的营养成分并没有受到很大的破坏。影响吃饭。劣质海参需要反复加工，有时可达3-5次，并添加人工物质。每次加工都会破坏海参的营养，劣质的干海参不易贮藏，易变质。
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