每年寒冬和腊月，是一年四季吃羊肉的最佳时节，尤其是身体虚弱的人，比如广大女性朋友，冬天经常手脚冰凉，气血不足。体内循环会很差。会给身体带来很多不适。为了解决这些问题，平时不妨多吃点羊肉。下面就教大家烤羊肉。
怎样烤羊肉才嫩？
1、羊肉不能太薄，每串都要有一点肥肉。
2 肉不能太小，否则很容易变干。
3 肉的大小应该尽可能的差不多，并尽可能切成正方形——大约2x2x2cm。
调料：盐、辣椒粉、孜然（颗粒或粉均可）；
准备：将羊肉切成适当大小的块，放入锅中，然后（秘方）：
1 将洋葱切成小块；
2 倒入牛奶（牛奶与肉的比例为1:2）；
3 搅拌均匀；
4 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20~30分钟（时间过长肉会变色）；
55~6块肉一串，太长吃不完。
烘烤过程：
用明火或铁板烤的味道是不同的。明火可以烤出孜然和胡椒的焦香。
1 将羊肉串排在烤架上，一个接一个，然后均匀撒上盐、辣椒粉和孜然（先撒盐，
否则你看不到撒了多少盐！ ）。
2别急着翻身，拿出一堆来看看。如果它是棕色和有光泽的，你可以把它翻过来。
3 翻身时，尽量将烤好的一面朝上（四到五串，在空中将手腕旋转180度！）。
4 然后均匀撒上盐、辣椒粉和孜然。
5 当焦黄有光泽时，将肉串掰开，互相搓揉，轻轻敲打，去除焦辣椒和孜然。
6（口水）很好！好，我们吃饭吧！
吃法：
一定要趁热吃！当还有小油泡在吱吱作响时，你必须闭上嘴！用你的牙齿！边吃边吃！
羊肉串很讲究，看看下面的介绍：
“羊肉：我朋友家那家伙凌晨三四点起床，赶到牛街市场批发新鲜羊肉，要羊后腿！
“切肉：回家后要先去掉麻木和肥肉。先把肉切成长条，再切成厚片。这一步很重要！把肉横切，不要咀嚼。切丝是不耐嚼，而且肉片太厚，羊肉串成本高，而且肉片太薄烤了，没剩什么，不好卖。所以老板一定要慎重选择负责切肉的人！
《腌制：好吃的羊肉串一定要腌制。烧开一锅水，加入切碎的小葱和黑胡椒。放凉（一定要放凉，不然羊肉会熟））然后把切好的羊肉腌制一下串前10分钟。
《插串：真正的串串高手可以把一小块肉串成一根大串！常用的方法是扭拉拉，看过之后再试一试就知道是什么技术活了！其实很多人都不会据我所知，最会穿羊肉串的人是一群专门为新疆人串串的安徽人，我不知道他们最早穿了多少串。
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