福建地处南方，风景如画，气候宜人，特色美食众多。不同的美食有不同的独特风味，让人流连忘返。福建莆田比较常见的小吃有鸡肉卷，或者红煎饼等，不同的食物口味不同，深受人们喜爱，而且随着饮食水平的提高，这些小吃的做法也有所改进而且味道也变得更完美了。
福建莆田有哪些小吃？
鸡肉卷
先将瘦肉剁碎，加入香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒粉等调味，然后包入猪网油，切成半寸左右的圆形，炸至焦黄。趁热蘸酱油和醋，香脆可口，香甜可口。
蚝饼
以红薯粉和豆腐为原料，拌入大葱、香菜、五香粉、胡椒粉、味精等，放入特制的小勺中，与生蚝一起炒。香脆香甜，蘸上蒜泥蛋黄酱，更加清爽宜人。
马丸
以瘦猪肉为原料，捶打成浆，加入尾梨、硼砂、胡椒粉、姜汁等调味，包成小丸子，用热水烫一下。与清骨汤一起食用，是一道著名的汤菜。
凤亭蛋糕
以纯糯米粉为原料，拌入白糖粉，加入花生仁、芝麻等，干蒸后切成方块，香甜可口，适合老人小孩食用，也是送礼佳品亲友，省内外，风靡东南亚。
人丹蛋糕
以糯米粉为原料，加入白糖、精盐、酸汁混合而成。蒸好后趁热撒上白糖。它具有全方位的甜、咸和酸味。它特别适合患者，老少皆宜。
糯米糕
蒸笼底部放一些薄荷草（俗称西乌草），铺上糯米粉。蒸熟后，蒲饼和荷花的香味渗透到年糕中，香气扑鼻。这是一个独特的蛋糕。
红蛋糕
将面粉混合成一个球，然后在平底锅中烫成面团，然后将炸好的花生粉、芝麻、白糖用几片面团包起来。表皮坚韧，馅料香甜，风味十足。
何首乌麻管
仙游县产“何首乌”、“麻筒”历史悠久。 “何首乌”以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料制成。裹上何首乌饭，就成了“何首乌”，裹上炒芝麻，就成了“麻筒”。 “何首乌”和“麻筒”营养丰富，香脆可口。
仙草冰
俗称“神仙果冻”。用当地的仙草，煮成仙草水，加入曲粉，冷却后凝结成黑色仙草冰，性凉，能消火，切小块，用冷开水和白糖拌匀, 夏天凉快了。非常适合冷食。
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