大家都知道，要想茄子好吃，就得多放油。因为茄子吸油，如果油少，很容易导致茄子烧焦。但我们都知道，油放多了，容易引起高血压、高血脂等疾病。那么，有没有什么方法可以让茄子不吸油呢？和你分享茄子上油的技巧。
茄子可以说是我最喜欢的蔬菜之一。香气扑鼻，柔软可口，脂肪含量低。多吃而不增重。简单的炒菜，超级米饭。但是茄子有个缺点，就是容易吸油。不会炸茄子的人，往往会做出油腻的茄子。今天给大家分享一个简单的炒茄子不油腻的妙招。而且，做成之后，又咸又香，三碗饭吃也不够。当它被带到桌子上时，它在几分钟内就被抢劫了。
不油炸茄子的主要技巧是用手挤压腌制好的茄子以控制水分。它可以防止茄子吸收过多的油。为了更好的鱼味，可以加入少量泡椒。
鱼香肉末茄子
配料：茄子、猪肉馅、红辣椒、大蒜、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、麻油、玉米淀粉
实践：
1、茄子洗净切长条，红辣椒切段，蒜切末备用。
2.茄子条加少许盐，腌制10分钟，沥干水分，倒出水，撒上玉米淀粉拌匀。
3.取炒锅，锅内加入适量油，放入茄子炒至微黄，捞出控油备用。
4. 倒掉锅里多余的油，倒入肉末翻炒。
5、肉末煮熟后，加入豆瓣酱、红辣椒翻炒，加入蒜末和茄子条翻炒。
6、碗里放半碗水、适量淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，调成酱汁。将肉汁倒入锅中翻炒，大火收汁，倒入少许香油。
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