一般来说，我们在茄子中做蔬菜，最常见的茄子食物就是各种山珍海味。但是有的朋友喜欢用茄子做馅，其实是一个很好的方法。一般来说，包子和饺子都需要填馅。那么，茄子包子怎么做呢？今天我们就来教大家做茄子馅。
原料有茄子（3斤，1个5个），粉丝（1把，5毛），大葱（1根，1毛），姜（一小块，1毛），馒头（2斤， 7个剩菜），共3元）。原材料5元以上
洗干净后，将粉丝放入锅中，小火煮至筷子折断。茄子先切片，再切丝，最后切丁，葱姜也切丁。将切好的茄子放入锅中，加入3汤匙盐，腌制片刻。趁着这个时间，把粉丝拿出来沥干。还切丁。把茄子挤干。先把茄子球和调和油搅拌一下，然后加入粉丝丁、葱姜末和八角粉。因为没有肉，我加了一勺猪油
加少许盐（口味要自己调），香油，搅拌均匀，就可以了！ ！ ！茄子馅！ ！ ！
加肉的做法
茄子馅1：茄子去皮，切成小块。锅中倒入少许油，烧热，放入茄子，慢慢炒至软出水，这样茄子入味即可，关火前加少许盐调味。有些人有蒸茄子或咸茄子，但我喜欢先煎。虽然看起来用了一些油，但是茄子软了之后会吐油，所以实际上并不会用太多油。
后腿肉洗净，切块，剁成肉泥。做任何馅料最重要的就是做好馅料，也就是把水一点一点地倒入肉馅里，和泥一起搅拌，做成包得很紧的肉泥。我通常喜欢用煮过洋葱、姜、胡椒、孜然和其他香料的水做馅。你不需要很多水，如果你有更多的香料，味道会很浓。煮沸后，保持沸腾5分钟，让它自然冷却。
将馅料水一点一点地倒入肉馅料中，每次搅拌片刻。另外，加一点酱油。最后，加入少许香油和盐拌匀。将炸好的茄子加入肉馅中，加入少许蚝油拌匀。然后就可以打包了。
茄子馅二：茄子、粉丝、葱、姜适量。将粉丝洗净，放入锅中，用小火煮至筷子折断。茄子剁成茄子丁，葱姜也切丁。将切好的茄子放入锅中，加入3汤匙盐，腌制片刻。趁着这个时间，把粉丝拿出来沥干。还切丁。把茄子挤干。先把茄子球和调和的油混合，然后加入粉丝切丁、葱姜末和八角粉。因为没有肉，我加了一勺猪油和少许盐（味道要自己调），香油，搅拌均匀，这就是茄子馅。
茄子馅三：茄子、面团、猪肉馅、八角、孜然、葱姜、盐、糖、花生油、香油、酱油。将葱姜、八角、孜然放入锅中加入适量清水煮沸，然后转小火煮5分钟左右，关火放凉。冷却后用滤网滤去渣渣，一点一点地加入肉末馅中，同向搅拌。
茄子洗净、去皮、切丁；将花生油倒入热锅中，将茄子丁炒软，关火，待凉；将冷却好的茄子倒入肉馅中，加入味大梅酱油、香油、盐、少许白糖（鲜）拌匀，做成包子馅。
馅料做好后，就可以把包子包起来了。包子包好后，放入蒸锅，盖上锅盖静置半小时。这一步非常重要。一定要二次发酵，这样蒸出来的东西才更好吃。然后用大火煮约15-20分钟（取决于包子的大小）。
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