茄子的制作方法其实有很多种，但是有的朋友不喜欢吃炸茄子，因为觉得这样的操作有害健康。其实炒茄子只要做好，就可以少油。茄子怎么炒，外焦里嫩，少油？下面小编就告诉大家具体做法，大家可以尝试一下，一定能吃到好吃的炸茄子。
主料：茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、麦冬4片
辅料：油适量，盐5克，十三香4克，辣椒粉4克，孜然粉4克，生抽10毫升，鸡精4克。
实践：
1.准备好所有材料。
2.瘦肉洗净，剁成泥。果泥越多越好。将藿香的硬茎去掉，叶子切碎。
3、把肉末和藿香放在盘子里，加盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子搅拌均匀，腌5分钟。
4. 将鸡蛋打入盛满面粉的大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，制成浓稠的面糊。
5.茄子洗净不去皮，用刀将茄子切成厚片，然后在厚片中间用刀对半切开，不切底，茄盒就做好了。
6、用筷子将腌制好的瘦肉放入茄盒，将肉全部放入茄盒。
7. 将装满肉的茄盒放入面糊中，翻面使茄盒四周都沾满面糊。
8.锅里放油，开60%的火。用筷子夹住茄盒，一根一根地放入锅中。转小火煎茄子盒。将茄子盒翻过来煎至茄子盒四面呈金黄色。
9、用筷子将茄盒从油锅中取出，沥干少许油，撒上一些辣椒粉和孜然粉，炸好的肉末茄盒外脆内软，非常好吃。
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