鱼是我们经常吃的食物之一。过年，家家户户的餐桌上少不了鱼。鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很大的好处。而且吃东西不容易长胖。而烤鱼现在是一种更受欢迎的食物。那么炭火锡纸烤鱼是怎么做出来的呢？接下来就跟着小编一起来学习烤鱼吧。
1. 将鱼内部清洗干净，上下切几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋上1汤匙料酒，腌制30分钟左右。鱼腌好后，在鱼的两面轻拍。干淀粉层；
2、在烤盘上铺一层锡纸，锡纸上抹一层油；
3、将鱼放在衬有锡纸的烤盘上，在鱼的表面涂上一层薄薄的油；
4、用小刀在鱼的两面画几个直口，腌制入味。将鱼身用盐、料酒、淀粉、酱油、姜片、葱段腌制一刻钟。鱼头先用盐、料酒、姜片腌制片刻，再煎；
5、烤箱200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘盖上锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘，表面涂油，上层烤箱烤至200度20分钟（上下烤15分钟，然后转大火5分钟，这样鱼的表面可以烤到微黄，根据鱼的大小而不同）；
6. 将2勺姜末、蚝油、番茄酱、糖和1勺料酒混合成一碗酱汁；多拿一些锡纸，对折后整条鱼还能包起来；
7.将烤好的鱼放在新的对折的锡纸上，原层锡纸，倒入调味酱；
8. 小心地把锡纸包紧，特别是四边，一定要卷起来封口，不留汁，然后把鱼放回烤箱160度烤20分钟左右，然后关掉烤箱电源，让锡纸包住鱼在烤箱中自然冷却，直到锡纸不热，然后取出，这样鱼肉更入味；
9.将鱼连同锡纸一起上桌，吃的时候撕掉锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
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