鱼的种类很多，每种烹调方法都有自己的营养价值。但鱼中的高蛋白、低脂肪比较均匀，这也是鱼受欢迎的因素之一。一般我们常吃鲤鱼、鲫鱼、章鱼等。也有很多人吃金昌鱼。那么什么是金昌鱼呢？下面就一起来了解一下金昌鱼的具体烹调方法吧！
金昌鱼又称金鲳。它含有丰富的蛋白质等营养物质，具有补气养血、软筋骨的功效。青少年和儿童多吃鱼有助于生长发育，提高智力。那么金昌鱼怎么做才好吃，红烧金昌鱼怎么做才好吃呢，现在就来看看它的介绍吧。
红烧金昌鱼的做法
原料
主料：金肠鱼一条
辅料：姜、蒜、洋葱、辣椒、酱油、老抽
实践
1.姜切片，蒜切片，葱切片，胡椒切片。
2、金肠鱼开肚洗净。在鱼身上划一个十字，在鱼的两面抹上少许盐、生抽和姜丝，腌制一个小时。
3. 平底锅烧热油，加入姜丝、蒜片、葱白和辣椒爆香。
4. 加入金肠鱼，略炒。
5. 煎至两面微黄，倒入一勺老抽、一勺生抽和适量的水，盖上锅盖煮。
6. 水快干时，加入红葱头，小火煮一会。大火烧开鱼，中火蒸七八分钟，打开锅盖倒入两勺蒸鱼酱油两分钟。
7. 铲出托盘。盘底放两根葱，可以防止鱼在蒸的时候受热不均，也可以防止鱼被汁液浸泡而影响口感，还可以防止鱼皮粘锅盘子，因为金鲳鱼富含胶原蛋白。
尖端
1、煎鱼时，容易遇到鱼皮撕裂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前用盐在鱼身上抹一层薄薄的盐，小鱼腌5分钟，大鱼腌10分钟左右，这样鱼皮里的水分就会慢慢减少。
2.上面放一些干面粉，这样煎的时候鱼皮就不会破了。
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