在市场上，为了让杨梅保存更长时间，人们将其制成杨梅干。虽然味道不如新鲜杨梅，但也有不少人在吃不到新鲜杨梅的时候，会买些杨梅干。满足食欲。其实杨梅在家也可以做成杨梅干，那么杨梅干的制作方法是什么呢？教你一个简单的方法。
原料：鲜杨梅50kg、白糖27kg、甘草粉1.5kg、柠檬酸25g、胭脂红10g、苯甲酸钠50g、食盐7kg
工艺流程：选料→腌制→烘干→漂洗→蜜饯→烘干→包装→成品
1、选材：选用果实大、肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、腌制：将新鲜杨梅放入大桶中，加入7公斤盐与新鲜杨梅混合均匀，留下一小部分盐覆盖杨梅表面，然后用竹盖盖住杨梅，按石头，腌制5到7天。
3、晒干：将杨梅毛坯取出，沥干盐溶液，放在阳光下晒干，收起来备用。
4、漂洗：将盐渍杨梅坯中坏的去掉，浸入清水中，每10分钟换一次水，连续3次，洗净沥干。
5、蜜饯：取清水18公斤，加白糖22公斤，加热液化后，将沥干的杨梅坯浸入热糖液中，在杨梅坯上加白糖5公斤。静置24小时后，取出杨梅，将糖溶液煮至浓稠，加入甘草等辅料，再加入杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。在此期间应翻动几次，使杨梅吸收足够的糖液。
6、晒干：取杨梅坯，放在阳光下稍微晒干，即得成品。
微信扫码添加客服
