土豆是我们生活中经常吃的食物。土豆营养丰富，有时甚至可以作为主食食用。排骨是一种非常受欢迎的肉类。排骨富含钙和蛋白质。营养成分，对于正在成长的朋友，或者钙质比较缺乏的朋友来说，是非常好的食物。今天，就让我们一起来看看土豆红烧排骨的家庭做法吧。
材料
排骨、土豆、辅料：冰糖、盐、老抽、生抽、葱姜蒜、八角、草果、花椒、红辣椒等。
实践
1.锅里放水，放入排骨，烧开，倒入料酒，煮3分钟，捞出，去血，沥干水分。
2.锅中倒入油，小火加热，加入一小把冰糖，待冰糖小火煮至微黄，倒入排骨，翻炒均匀，上色。
3. 将排骨推开一点，离开锅底，爆香葱、姜片、八角、草果、花椒，与排骨一起翻炒。
4.倒入料酒，翻炒，再加入少许老抽、生抽，翻炒至色泽饱满均匀。
5. 倒入足够的水（最好是热水），大火烧开后转小火炖半小时。
6、去浮渣和油，去掉八角、草果、花椒，加盐继续炖20分钟。
7.土豆去皮，洗净，切成小滚刀块；将一瓣大蒜捣碎并切碎；把红辣椒擦干净，然后把它们掰成碎片。将它们一起放入锅中，继续炖20分钟，直到土豆煮熟并收集汁液。
8. 撒上香菜，少许味精，搅拌均匀即可食用。
尖端
1.我经常做炖菜，试过很多方法，但只是改变了一些细节。至少就目前而言，我觉得这种先炒糖的方法很好吃，各种口味更容易相互融合，使最后的味道浓郁可口。 .
2.炒糖色的时候一定要小火，要掌握好颜色的变化，及时把食材放入锅中，否则容易煮过头烧焦，使菜发苦。
3.排骨焯水后一定要控水或擦干水分，否则会炸锅。
4. 把辅料（葱、姜、八角、花椒等）放入油中，可以让它们的香味更容易释放和发挥作用，而且我觉得这些调料炖了差不多半个小时，所以可以被完全删除。
5、我家辣椒不太能吃，但是不加辣的炒菜是提不出味道的，所以我一般在炒的后期放红辣椒，只打碎一个，其他的都是完整的。放入锅中，看起来不错，而且不会太辣。
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