鸡爪是一种常见的食物，在大多数情况下，鸡爪被制成即食产品或作为休闲食品。鸡爪可以和很多食材一起吃。它不仅味道很好，而且营养成分也很丰富。当然，鸡爪一定是最好买纯天然的，一些经过特殊加工的最好不要买。那么，用什么做鸡爪呢？
练习一：
姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。将鸡爪洗净，入锅蒸至变色，蒸至鸡爪变色；将蒸好的鸡爪切成小块。将切好的鸡爪放入锅中。加入干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒在离鸡爪一半的地方加入，不要放水，主要靠料酒来炖和味道）。大火烧开，小火煮30分钟，中间翻两下锅，让鸡爪变色。上桌前加入鸡精调味，盖上锅盖小火炖3分钟即可上桌。
练习二：
把鸡爪洗干净，剪掉指甲。水烧开后，将鸡爪放入水中片刻。入锅煎至金黄色。加入材料和适量的水，在锅中小火炖煮约35分钟（材料：姜少许、小茴香、八角、桂皮、辣椒、酱油、糖少许）。当它几乎准备好时，加入一点切碎的洋葱。
练习三：
鸡爪200克，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒，姜，蒜，冰糖，老抽，鸡精，大葱，料酒。把鸡爪从指甲和指窝处的老茧上剪下来，洗净；八角、桂皮、月桂叶洗净，生姜切片，大蒜用刀弄松去皮，干辣椒切成两段去籽，洋葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮2分钟左右，捞出沥干；起锅出油，加入八角和桂皮，用小火煎至香；加入鸡爪翻炒几下，再加入少许料酒翻炒均匀；加入姜、蒜、月桂叶、冰糖、老抽，翻炒至鸡爪变色；加入适量开水（水要没过鸡爪），加入适量盐和鸡精，大火烧开后使用。用勺子舀出泡沫，盖上锅盖，转小火煮25分钟左右；最后撒上葱花，搅拌均匀。
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