我们都知道螃蟹是一种非常好的食物，无论螃蟹来自哪里，几乎都是非常美味的。很多人之所以不吃螃蟹，并不是因为螃蟹不好吃，而是因为吃螃蟹会引起过敏，甚至会因为过敏严重而危及生命。螃蟹营养丰富，但吃之前一定要清洗干净。那么，如何去除螃蟹的鳃和肺呢？
将螃蟹的腹部向上翻，可以看到三角形（雄蟹）或椭圆形（雌蟹），从尖端撬开，在根部连接处折断。这时候可以从尾巴向前打开壳取出螃蟹另外，其他内脏是不能吃的，比如鳃（细条，两边分），胃（从嘴里伸出来） ，肚子是菱形的）都去掉洗净，盖回蟹壳，就可以蒸了。清洁不能去除内脏。只能在吃的时候去掉。为了更方便，你可以买一套八只螃蟹。
螃蟹自古以来就是一种非常美味的食物。东汉郑玄评论《周礼·天官·跑人》：“引耻之食，谓之四时饭，如荆州之鱼，青州之蟹。” 《徐申》说《文解子》说：“徐，蟹醢也（醢，肉酱）。”东汉郭显所著《汉武东明记》第三卷有：“山元国尝蟹，长九尺，百足四爪，故名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦称螯合胶，胜于凤喙之胶。”《太平玉兰》引《岭南外物》云：“尝海。在舟渚，森林很茂盛，涠洲船爬崖，绑在水里，半熟森林淹没在水里，缆索突然断了，但你要走，仔细看，它是一只大螃蟹。”
隋炀帝以蟹为第一食。 《清易录》记载：“炀帝庆幸江都，吴中贡劣蟹、糖蟹。每进皇宫，将壳面擦净擦，金龙凤花。上面贴着云。”宋元时期盛行吃“洗手蟹”，用盐、酒、陈皮、胡椒等调料腌制。朱义尊在《十贤红蜜》中记载了“蟹丸”的食谱刘若玉《明宫志》记载宫中的蟹宴，说：“各朝臣吃螃蟹，活洗，蒸成蒲团，五六成群，坐在一起吃饭。 ，笑着笑着。用你的指甲挑剔，把它们蘸上醋和大蒜来配酒。或去掉胸骨，八路完整如蝴蝶，真是巧合。”李渔喜吃螃蟹，人称“蟹仙”，曾说：“凡吃螃蟹的人，只吃螃蟹。全身蒸着吃……吃在嘴里，真是又嫩又嫩。”香味，没有之一。东西可以加……蟹爪是唯一的东西，心可以爱，嘴可以享受，一辈子也忘不了。”清单》记载“螃蟹应该单独吃，不能和其他食物一起吃。最好用淡盐汤煮，剥皮自己吃。蒸出来的，味道十足，就是太清淡了。”嘉年时期，古鲁的《清甲录》介绍了苏州大闸蟹，包括太湖蟹、吴江汾湖紫须蟹、常熟金爪蟹等。厨师们使用 Crustastun 对螃蟹进行电刑以减轻它们的痛苦。
螃蟹富含蛋白质、高胆固醇和高嘌呤。痛风患者在进食时应控制自己。患有感冒、肝炎和心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有在中秋节前后吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以常用生姜、紫苏等香料烹制螃蟹。
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