海带在海水中生长繁殖，现在浅海也养殖工业化水产养殖。海水中还有其他各种生物，它们会有新陈代谢，排泄物会随着海水流走，甚至一些人体排泄物也会排入大海，海水会包容一切，慢慢地分解这些垃圾。可见海水不适合直接饮用。海水中含有大量的物质和细菌。海带取自大海。食用前必须仔细清洗。那么如何清理呢？
1、一般清洗新鲜海带时，可以先用冷水浸泡10分钟左右，然后取出，在清水中放入适量淀粉或糯米粉，再将海带搓揉几下，即可最后用水冲洗几次。
如果买干海带，需要提前泡水。完全浸泡后，用上述方法清洗，也可以选择用米水清洗。
2、海带中的碘乙酸和甘露醇都溶于水。如果将干海带浸泡在水中不到几个小时，大约会损失90%的碘乙酸，大部分甘露醇会溶解，可能会降低海带的营养。价值。因此，干海带不宜在水中浸泡太久。一般只需要轻轻地洗掉一些细沙就可以洗海带了。
海带怎么洗才不会流失营养和甘露醇？
(1)热水泡。浸泡海带是清洗海带的第一步。海带通常是从海里打捞出来的。上面不仅有很多干的和脏的东西，而且这些东西都是黄色或灰黑色的。润湿污垢并软化它。为了更快更彻底地软化污渍，最好在热水中浸泡半小时。
(2)毛刷。用刷子刷的目的是为了更好地去除污垢。如果你洗过海带，你就会知道海带表面会产生一层很滑的薄膜，用手很难清洁，但是如果你用刷子，用刷头来回摩擦，就会简单得多，因为它已经浸泡在水中。
(3)盐水再次消毒。不可否认，只要是从海水中捞出来的，里面就蕴含着很多复杂的生物。就算洗得很干净，其实也只是表面脏了。如果这个时候用盐水浸泡10分钟，效果会很好。
如果这个时候觉得够干净，可以吃，但是有些人对食物很讲究，希望自己是最干净的。这时候可以用开水烫两分钟。需要注意的是，时间不宜过长，也不能用力擦洗，否则会导致海带营养成分流失，甘露醇溶解。
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