茄子在大家的印象中都是紫色的，也有一些绿色的茄子，但是白色的茄子在市场上非常少见。稀有但并非没有，白茄子不仅营养丰富，而且味道非常好。此外，白茄子皮还可以入药。对于女性来说，吃这样的食物也能让自己变得更漂亮。那么，白茄子的具体功效和作用有哪些呢？
白茄子的功效与作用
1.保护心血管，抗坏血病：茄子（白皮，长）含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和止血，使心血管功能保持正常。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用；
2、防治胃癌：茄子（白皮、长）中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定作用。此外，茄子还有清癌热的作用；
3、抗衰老：茄子（白皮，长）含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
如何挑选白茄子
茄子的可食部分（白皮，长）是它的嫩果实，按形状可分为圆茄、鳞茎茄和串茄三种。
圆形茄子，果实球形，外皮黑紫色，有光泽，茎部深紫色，果肉淡绿白色，肉质密嫩；
鳞茎茄子，果实形如鳞茎，皮黑紫色，有光泽，茎部深紫色，果肉淡绿白色，孢子较多，质地略疏松；
线茄，果实细长或微弯，皮薄，呈深紫色或黑紫色，果肉淡绿白色，种子少，肉质细嫩，品质优良。
白茄子的禁忌
脾胃虚寒、气喘者不宜多食茄子（白皮、长）；体弱便溏者不宜多食。
术前吃茄子（白皮，长），可能无法正常分解麻醉药，会耽误病人的恢复时间，影响病人的恢复速度。
白茄子适合体质
健康体质、平和体质、气虚体质、气滞体质、阳虚体质。
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