人们在日常生活中几乎每餐都需要肉类，但有些肉类在普通餐桌上并不常见。龟肉就是其中之一。鳖肉很少出现在餐桌上，更别说普通百姓家了。龟肉本身的价格并不是很贵。主要原因是人们对鳖肉的营养价值不是很清楚。当你一天吃腻了其他肉类时，可以尝试选择鳖肉。它本身的营养价值超出你的想象。
鳖肉虽然不是普通人喜欢的食物，但营养价值很高。它含有蛋白质、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁和各种维生素等营养物质，容易被人体吸收。鳖肌蛋白质含量为16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占总氨基酸的49.16%和43.39%。在氨基酸组成中，Glu含量最多；鳖肌脂肪含量为1.51%，脂肪酸组成以C18:1为主，达到39.32%。其次是C16:0和C22:6，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的76.83%。
1、龟肉，尤其是龟背的裙部，富含胶质蛋白，有很好的滋阴作用。因为鳖肉蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合老年人滋补。
2. 中医认为龟、鹿是灵性的、长寿的。龟生于北方之气。它们是阴到阴的东西。 ，润肺止咳。可治疗四足痉挛或长期瘫痪，是治疗痛风的药物。
3、鳖肉味甘、酸、温，入肝、肺、肾经。可用于肺结核、咳嗽、咯血、呕血、痢疾、多尿、遗尿、肠风、筋骨疼痛、子宫脱垂、糖尿病等症。
4、将龟壳煮成龟鳖膏，滋阴藏阳作用更大。是重要的滋补保健品。适用于阴虚贫血、崩漏、神经衰弱、体质虚弱等多种症状。
5、龟胆性味苦寒，有清热解毒、利胆明目之功效。
6、鳖肉可治脑震荡后遗症后头痛头晕；龟血能活血化瘀，解脱脱肛，治疗气血虚弱，久咳咯血，久泻便血，劳热蒸腾，腰腿酸痛等症状。
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