台湾香肠是生活中比较常见的特色小吃，台湾香肠不仅味道好，而且营养价值也很丰富。它含有大量的蛋白质和营养元素，独特的制作工艺使香肠口感更好，深受大众喜爱。您也可以在家里制作自己的台湾香肠。可以用调味料腌制猪肉馅，放入肠衣中。您可以根据自己的喜好添加口味。
自制正宗台湾香肠的配方是什么？
主料猪肉1kg
猪肉的肥瘦比例以2：8或3：7最为合适。羊肠衣用水洗去盐分，浸泡30分钟。每个套管可用自来水清洗，检查是否有孔洞，然后在水中浸泡以备后用。 , 如果怕腥味，可以在水里加点料酒。
先把肉切成小块，然后用绞肉机磨碎馅
将肉末放入钢盆中，加入约70克台湾香肠调味料、水、淀粉、料酒、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，搅拌均匀。
套管套在漏斗上，下端打结，开始灌肠。填充时用线系好。
把准备好的香肠挂起来风干一天
煮干香肠。烹饪时注意气泡并用锥子刺破它们。
将煮熟的香肠沥干，沥干，冷却并储存在冰箱中
吃时用小火煎至表皮呈红褐色。
注意事项
灌肠浇出来的时候会很刺眼、瘪了，会比较稠密，煮的时候气泡会少很多，操作方便。
煎的时候要竖着切，最好放在锅里，热得快，味道好。
分段灌肠
台湾香肠一般使用直径20-30毫米的肠衣、盐渍肠衣或干肠衣。这次我用的是爱哦盐渍羊肠衣。取出肠衣，用清水洗净，去除表面盐分。使用温水 (35°C)。以下）浸泡20分钟左右，冲洗内壁，将肠衣套在灌肠管上，将腌制好的肉馅倒入灌肠桶中。在灌肠过程中，要注意肠道的松紧度和均匀度。填满后开始绑绳子，一般10厘米左右，检查下肠是否有气泡，用牙签或针状工具戳小孔，这样香肠不容易爆裂烹饪和烘烤时。
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