做正宗炖汤时，秘制调料是必不可少的，因为所有的炖菜都需要加秘制调料包。有了这个调味包，就能达到理想的炖煮效果。不用担心影响口感，因为调味包可以用纱布包起来，这样就不会流入汤里了。
<强>
1. 正宗红烧汤的秘方
调料：草莓30粒、八角30粒、当归30粒、龙舌兰30粒、肉桂60粒、高良姜60粒、花椒30粒、茴香20粒、百里香20粒、香茅30粒、天竺葵30粒、胡芦巴30粒、小豆蔻10粒、砂仁15粒、山奈10粒，陈皮10，葱白200，干辣椒50，丁香10，料酒100，红曲30，蜂蜜200，盐500，骨汤30斤，植物油100，鸡骨2个，猪骨3个磅！ （单位不是克，鸡架和猪骨可以在超市或市场买到）
注意：调味料不能压碎。下划线部分每次都要放。每次把肉煮开，加汤，放总调味料的1/5！
正宗红烧汤秘方
制作：
1.准备食材：将购买的食材分成两份，用纱布袋装好！将原料在沸水中浸泡 60 分钟，或在沸水中煮沸 5 分钟。
2.开始做肉汤，把棒子和鸡的骨头洗净，放入锅中，倒入30斤水，大火煮去浮渣！小火炖3到4个小时！
3、炒糖色：锅内倒入两两菜籽油。当油温达到60度左右时，倒入蜂蜜，用小火。蜂蜜会起泡，水会开小火。快速翻炒。这个时候，应该是快要苦了。现在，当大气泡变成小气泡时，倒入一公斤开水，搅拌均匀，就会变成蜂蜜色！如果没有蜂蜜，就用冰糖代替！糖色不能太老太老太苦！
4. 做30斤鲜汤，加盐、糖、料酒上色，再加入香料包。煮沸后，用小火，小火，慢慢炖至香味四溢，约4至6小时，即成鲜卤！这个过程一定要有耐心，火一定要小火！
正宗红烧汤秘方
5. 腌肉前一定要尝尝盐水的味道。永远记住，腌制的汤的味道必须比你期望的腌制产品的味道更浓，否则你的盐水太弱了！
6. 将肉用水煮10分钟，倒出里面的泡沫，然后放入盐水中。这时，火一定要小。现在叫炖。大约 2 到 3 小时后，肉就会煮熟。这一次是因为你自己。这取决于。你可以用筷子夹在中间穿。火尽可能小。煮好后入锅腌制两个小时，红烧肉就做好了！
注意：新做的卤水要先把肉腌好几次，然后装罐子，这样才能自然发酵成老汤。一般7～10天自然发酵即可。在此期间，必须将肉煮沸或隔天煮一次。煮了几次之后，卤汤自然会盖上一层白色的猪油！第一次可以尝试做15斤卤水，当然调料要减半，因为开店量比较大，所以上面说的调料比例是30斤的量盐水！
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2. 正宗红烧汤的秘方
调料：草莓30粒、八角30粒、当归30粒、龙舌兰30粒、肉桂60粒、高良姜60粒、花椒30粒、茴香20粒、百里香20粒、香茅30粒、天竺葵30粒、胡芦巴30粒、小豆蔻10粒、砂仁15粒、山奈10粒，陈皮10，葱白200，干辣椒50，丁香10，料酒100，红曲30，蜂蜜200，盐500，骨汤30斤，植物油100，鸡骨2个，猪骨3个磅！ （单位不是克，鸡架和猪骨可以在超市或市场买到）
注意：调味料不能压碎。下划线部分每次都要放。每次把肉煮开，加汤，放总调味料的1/5！
正宗红烧汤秘方
制作：
1.准备食材：将购买的食材分成两份，用纱布袋装好！将原料在沸水中浸泡 60 分钟，或在沸水中煮沸 5 分钟。
2.开始做肉汤，把棒子和鸡的骨头洗净，放入锅中，倒入30斤水，大火煮去浮渣！小火炖3到4个小时！
3、炒糖色：锅内倒入两两菜籽油。当油温达到60度左右时，倒入蜂蜜，用小火。蜂蜜会起泡，水会开小火。快速翻炒。这个时候，应该是快要苦了。现在，当大气泡变成小气泡时，倒入一公斤开水，搅拌均匀，就会变成蜂蜜色！如果没有蜂蜜，就用冰糖代替！糖色不能太老太老太苦！
4. 做30斤鲜汤，加盐、糖、料酒上色，再加入香料包。煮沸后，用小火，小火，慢慢炖至香味四溢，约4至6小时，即成鲜卤！这个过程一定要有耐心，火一定要小火！
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正宗红烧汤秘方
5. 腌肉前一定要尝尝盐水的味道。永远记住，腌制的汤的味道必须比你期望的腌制产品的味道更浓，否则你的盐水太弱了！
6. 将肉用水煮10分钟，倒出里面的泡沫，然后放入盐水中。这时，火一定要小。现在叫炖。大约 2 到 3 小时后，肉就会煮熟。这一次是因为你自己。这取决于。你可以用筷子夹在中间穿。反正火越小越好。煮好后入锅腌制两个小时，红烧肉就做好啦！
注意：新做的卤水要先把肉腌好几次，然后装罐子，这样才能自然发酵成老汤。一般7～10天自然发酵即可。在此期间，必须将肉煮沸或隔天煮一次。煮好几次后，卤汤自然会在油上盖上一层白色的猪油！第一次可以尝试做15斤卤水，当然调料要减半，因为开店量比较大，所以上面说的调料比例是30斤的量盐水！
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