生活中，很多人都喜欢吃西红柿，因为西红柿的营养价值很高，而且西红柿可以当蔬菜水果，所以很多人分不清西红柿的区别。特别明确的定位，不知道是蔬菜还是水果，还有一些厨师会加西红柿作为配菜，那么碱性柿子有什么营养价值呢？
番茄是一种常见的蔬菜，也是餐桌上常见的一道菜。制作简单易做，本身的营养也很丰富。它含有丰富的番茄红素，可以阻挡紫外线对皮肤的伤害。对女性朋友有好处。天然防晒霜，不用去市场买昂贵的防晒霜来美白，最好通过饮食来改善。
西红柿的营养
又称番茄、洋柿、狼桃、李子、金橘、番茄、六月柿、洋椒、毛蜡果。
西红柿属于茄科，是一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地普遍栽培，夏秋季多产。
西红柿属于茄科。据说西红柿很早就在南美洲生长。由于其色彩细腻，人们对它们非常警惕。它们被视为“狐狸的果实”，也被称为狼桃。只供观赏，不敢尝。
现在它是许多人餐桌上的美味佳肴。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量在蔬菜中最高。
番茄的可食用部分是多汁的浆果。它有很多种。按果实形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖形；根据果皮的颜色，有红色、粉红色、橙红色和黄色。 .
红番茄，色泽红润，一般呈略扁球形，肚脐小，肉厚，甘甜多汁爽口，风味好，可生吃也可煮熟，也可加工成番茄酱、番茄果汁;番茄粉色，果实粉红色，近球形，肚脐小，果面光滑，酸甜适中，品质好，黄色番茄，橙色果实，个大，球形，肉厚，肉质多沙，生食味道清淡，适合熟食食物。
西红柿的品质要求：一般果形直，无裂痕，无虫咬，成熟度适中，味酸甜，肉厚，心室小。西红柿宜选择成熟适中的西红柿，不仅味道好，而且营养价值高。
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营养价值
富含维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和少量蛋白质。具有促进消化、利尿和抑制各种细菌的作用。西红柿中的维生素D可以保护血管和治疗高血压。西红柿中含有谷胱甘肽，可以延缓细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中的胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，预防小儿佝偻病、夜盲症和干眼症。
西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，预防癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等作用。对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老和保持皮肤白皙的作用。
烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿还可以帮助预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。
对于牙龈经常出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
番茄中所含的苹果酸或柠檬酸有助于胃液对脂肪和蛋白质的消化。
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