燕窝的营养价值自古流传下来。很多人都知道燕窝是一种滋补食物，这种食物不会使人体出现虚弱。在古代，只有有钱人才能吃。实惠的燕窝，而且在现代，由于家家户户的生活水平提高了，所以燕窝的食物也比较普遍。燕窝的营养价值是什么？
据《本草纲目》记载：“燕窝味甘平，补肺阴，化痰止咳，滋补清热，是调理虚劳的圣药。诸病皆因中医认为燕窝：“滋阴润燥，益气健中，治虚、咳、喘、咳血、久痢，适用于体质虚弱、营养不良，慢性痢疾和疟疾，痰多咳嗽，老年人慢性支气管疾病。炎症，支气管扩张，肺气肿，肺结核，咯血，呕血和胃痛患者。现代医学发现燕窝可以促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿。生活。一般来说，燕窝有保鲜和医疗的作用。：滋阴润肺不干燥地升起；滋养肌肤，使肌肤光滑、有弹性、有光泽；益气养中，活血，促进肠胃消化吸收。主治肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等。主治胃气、胃阴不足引起的恶心干呕；治疗气虚、多汗、多尿。燕窝是一种天然的滋补食品，男女老少均可食用。从性情和味觉上看，燕窝平平，味甘；从回归经典的角度来看，燕窝属于肺、胃、肾三经；从功效上看，燕窝具有滋阴、润燥、补气、滋中、养颜五大功效。
燕窝在蛋白质方面的营养价值远不及各种肉类、大豆等高蛋白食物。
燕窝功能单一，不像我们吃的其他食物，大部分是全细胞食物，富含有机生命所需的各种原料。就营养价值而言，燕窝只是一种营养有限的低级食品。
燕窝含有50%的蛋白质、30%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质和1.4%的纤维。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白（也就是唾液），其中只有1种必需氨基酸（赖氨酸）和3种条件性（有些人缺乏）必需氨基酸。
人体需要8种必需氨基酸和13种条件必需氨基酸。因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，已被动物实验证实。用另一种单一成分的食物给老鼠喂燕窝会导致蛋白质营养不良。也就是说，燕窝蛋白的营养价值是数量，而不是质量。然而，“偶尔”的消费量通常在数量上是微不足道的。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值远不及各种肉类、大豆等高蛋白食物。
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