切碎的辣椒是一种食用产品，将辣椒切成小块并在罐子中腌制。辣椒碎主要产于南方，基本上人人都能做。切碎的辣椒可以单独与米饭一起食用，也可以作为其他菜肴的配料。做出来的菜又酸又好吃。但是很多人用切碎的辣椒来做饭，只限于几种。今天，小编为大家整理了几份辣椒碎的做法，供大家参考。
<强> 1。切辣椒和炒生菜
材料：辣椒碎半勺、干辣椒2个、姜2片、生菜1个、瘦猪肉少许、蒜苗1小块、玉米淀粉
做法：生菜去皮切片，瘦肉片加少许生粉拌匀。烧热植物油，炒干辣椒碎和姜片，加入辣椒碎翻炒，加入猪肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉时加入生菜片翻炒切片是半生的，嗯，加盐，翻一翻，出锅前放蒜苗。就是这样。一顿美味的饭菜就做好了。
<强> 2。辣椒碎蒸鱼头
材料：肥头鱼也可以是草鱼头、辣椒碎、大葱、姜丝
做法：肥头鱼的鱼头撒上辣椒碎、姜丝和米酒腌制半小时。在盘子上撒上几根葱，把鱼头放在上面。大火蒸8分钟，然后沥干盘子里的水。将少许生抽倒在鱼上，淋上热油。
<强> 3。切碎辣椒和炒红甘蓝苔
材料：红菜苔500克，姜蒜适量，花椒适量，盐适量
做法：将洗净的甜菜苔斜切段，用菜刀将姜蒜瓣捣碎（甜菜苔斜切，使菜品与调味料的接触面更多，菜品易煮，味道不错），把叶子和蔬菜段分开放置。铁锅烧热，再放油，油热后先放姜，待姜炒至焦黄，再加入蒜，待蒜变浅黄色，放入甜菜苔油，用大火（即大火，急火）快速翻炒。红包菜梗变色变透明，煮熟了（也可以用筷子扎菜扇贝，一捏就可以穿过），当然9成熟的时候（一捏没那么容易，刺穿也需要一点力气），把切好的辣椒和甜菜根的叶子一起放进锅里。等叶子也炒软了，关火，加盐炒至入味。
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