牛粪，顾名思义，就是牛的代谢产物。说到这里，人们的脑海里会有一些不好的画面，但是牛粪可以用来做火锅。在贵州，牛粪火锅以制作火锅汤而闻名。到了吃饭的时候，会加入一些“牛粪”，散发着淡淡的烂草味。这种东西可以治百病，帮助消化，降血压，保护胃黏膜。吃牛粪火锅，大家一定要做好准备。
1.火锅底料没煮之前，有一股淡淡的烂草味，然后把牛肉和牛杂倒入火锅里，就像重庆人吃汤锅一样，只是有点牛粪味做饭的时候。它有药用味道和一点苦味。虽然可以自己做蘸酱，但还是压不住味道。汤底加入石菖蒲、藿香川芎等香料，越吃越香。
2、屠宰前用优质草料和中草药喂牛。宰杀后，将牛胃和小肠中未消化的食物取出，挤出液体，加入牛胆汁和调味料，小火放入锅中。煮沸后食用
3.“牛瘪”其实就是胃液。牛是反刍动物。反刍就是我们所说的回咀嚼。奶牛进食一段时间后，会将半消化的食物送回嘴里再次咀嚼。其中一些没有充分咀嚼就被吞下，进入我们所说的“蜂窝肚”。当食物反流回到嘴里时，会与唾液和胃液混合，当地人也称之为“百草汤”。
4.健胃功能有待验证。牛鱼火锅的做法在黔东南流传千年。作为当地的食物，它仍然具有传承的意义。提取的液体应过滤并煮沸。只要牛是健康的，就不会有传染病和寄生虫，所以食客还是要选择比较正规的地方就餐。
5、这种在火锅底里长得像“牛粪”的东西叫牛粪。它是牛胃里未消化的草汁，然后用香料和一些中草药烹制而成。每个家庭都有不同的做法，但是做这种火锅是很有讲究的。选定的牛不能用饲料饲养，必须吃天然草。 “并不是大家都认为养牛要提前喂中草药。”
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