生活中，很多人都喜欢吃豆制品。大豆是豆制品的原料。可用于制作豆浆、豆腐、豆腐片、豆腐等。黄豆越好，豆制品的口感和口感越好。不错，而且手工豆制品的口感比机制豆制品好。大豆的原料储存时间长，可以在干燥的环境中储存。那么如何判断大豆是否变质了呢？
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如何挑选大豆
看豆子的颜色：好黄豆有品种固有的色泽，自然的黄色，亮丽有光泽的就是好黄豆；如果颜色暗淡，
哑光是劣质大豆。
二、看质地：颗粒饱满整齐均匀，无破瓣、无瑕疵、无虫害、无霉变、无挂丝为好大豆；颗粒又薄又瘪，
不完整、大小不一、花瓣碎裂、虫蛀、霉变是劣质大豆。
三、看豆子的干湿情况：牙齿咬豆子，发音清脆碎成碎片，说明黄豆干了；如果发音不清脆，说明黄豆湿了。
四香：优质大豆具有正常的香气和味道；有酸味或霉味的为劣质。
大豆受潮后容易发霉，容易“走油”。粉碎，谷物易破碎，皮易脱落。大豆“走油”不仅会降低出油率，还会影响大豆蛋白的利用率。用“无油”黄豆做豆腐，色泽红润，味酸。
防止大豆油流失的主要方法是保持其足够干燥。大豆长期贮藏，水分应控制在12%以内。新收获的大豆会产生较多的热量和水分，所以要及时翻过来通风散热。干黄豆应尽量低温密闭贮藏。
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