一般来说，在人们的印象中，南瓜在油炸时是黄色的，脆脆的，但事实并非如此。嫩南瓜是南瓜的一种。嫩南瓜是嫩绿色的，看起来特别开胃。小南瓜不仅看起来开胃，炒起来也很好吃，营养价值也很高。以下是如何制作西葫芦丝。
在市场上购买未成熟的西葫芦。
将南瓜洗净，切成丝；加入适量盐腌制片刻，然后滤去腌制的水；锅内放适量食用油，加入姜蒜爆香；快速翻炒至南瓜枯萎；将南瓜炒熟后加入适量盐；加入适量鸡精，保持口感鲜美；开锅，美味的素炒嫩南瓜丝就做好了。
杜虫：南瓜子对血吸虫幼虫有很好的杀灭作用，对蛲虫病、蛲虫病患者有显着疗效（方法是空腹咀嚼南瓜子后吞服）。
治疗高血压：多吃南瓜（尤其是生的或蒸到半熟的）可以降低血压。
治哮喘：用蜂蜜蒸南瓜吃，早晚各一次，长期服用。
治久咳：将南瓜藤头煎，盛入瓶中，让汁液流入，24小时后取汁，用开水冲服。
治水肿、腹水、小便不利：南瓜茎研末温开水送服，一日3次，每次2克。
治疗习惯性流产：南瓜茎3根，薏仁120克，加水煮数日。
治疗烧烫伤：将南瓜捣烂取汁敷在伤口上。您也可以每天三次将南瓜藤汁涂抹在伤口上。
治疗老年人支气管哮喘和慢性支气管炎：新鲜南瓜500克，红枣20个，红糖适量，加煮汤服用，每日两次。
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