我们一般用莲藕做汤料，用莲藕熬成的汤营养价值比较高，比较甜，所以很多人喜欢吃莲藕汤。很多人可能不知道莲藕的酸碱度，所以不能善用莲藕的价值，所以想吃莲藕之类的东西，最好善用价值成分莲藕。现在你可以了解莲藕的酸碱度了。
碱性，【性味归经】中医认为生藕味甘、寒、无毒。熟藕味甘、温、无毒。
【功效】生藕具有散瘀清热、除烦止渴、止血（流鼻血、尿血、便血、崩漏等）、化痰、治肺炎、肺结核、肠炎等功效。 、脾虚泄泻、妇女崩漏。莲藕煮熟后，其性由凉转温，失去活血清热的功效；反而有益脾胃，具有养胃养阴、益血止泻之功效。
营养分析
在块茎食物中，莲藕含铁量较高，非常适合缺铁性贫血患者食用。莲藕的含糖量不是很高，而且还含有大量的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱疾病的人非常有益。
莲藕含有丰富的维生素K，具有收缩血管、止血的作用。非常适合有充血、吐血、鼻衄、便血、便血的人以及妈妈们使用。鲜藕汁可治疗烦渴、尿路感染、顽固性流鼻血，煮熟食用可治疗顽固性乳汁。
莲藕既可作水果，也可作美味佳肴，生熟均可。莲藕无论生熟，都有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，味甘凉，能化瘀凉血，清心烦热，止吐止渴。适用于烦渴、醉酒、咯血、吐血。妇女产后不宜生吃生冷的食物，莲藕除外，因为莲藕有很好的化淤作用。熟藕，色泽由白变紫，有养胃、养阴、健脾益气的功效，是很好的滋补品。用莲藕制成的藕粉营养丰富，易消化。具有补血止血，调节食欲的作用。是老少皆宜的理想营养品。
人们在吃莲藕时，常常把莲藕去掉而不用。事实上，莲藕是一种极好的止血药。它性味甘、涩、中性。它富含单宁和天冬酰胺。 .民间常用藕节六七，捣烂加适量红糖煎服止血，疗效甚佳
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