很多人都爱吃猪蹄，猪蹄的制作方法也很多。最常见的有炭烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄、清蒸猪蹄。四川人以吃辣着称，所以四川有一种新的猪蹄吃法，那就是泡椒猪蹄。泡椒猪蹄可作点心，也可作点心，味酸辣，口感软糯。强壮，而且猪蹄很有营养。
一、材料
主料：猪蹄2只、泡椒1碗（配汤）、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红辣椒5个。
辅料：八角1条、香叶3片、糖1勺、姜1片、盐少许。
2. 练习
1.准备食物；
2、猪蹄切块，去毛洗净，一锅冷水中加入几片姜片，焯水，水开后煮5分钟；
3、取出后，用热水清洗血沫；
4、放入高压锅，加入白醋、花椒、姜片和干红辣椒少许（怕辣的可以不放）炖煮时间设置：40分钟；
5、准备好调料，放入料盒中；
6、做汤：将姜片、糖、盐和料盒放入小锅中，加水1.5碗，加热5分钟后关火，待凉后取出料盒；
7、红烧猪蹄放凉后，放入调料汤中，将泡椒和泡椒水一起倒入，静置2小时试味食用。夏季应存放在冰箱中，冷藏后更清爽。哦;
8、浸泡2小时；
9、酸辣爽口，吮指腌制猪蹄。
3. 功效
1. 治疗价值
治疗价值
那就是猪脚。又称猪脚。去除蹄子和头发。用于清洁。性味甘、咸、平。其功效多多，如《随喜菊食疗手册》，能“补肾精强腰足，养胃液润肤，长筋治渗漏溃烂，帮助血管通畅”。加满牛奶，特别适合吃肉。”但一般用于促进泌乳，治疗产后气血两虚、乳汁不足。本品单独使用或加入黄芪、当归煮食服用。
2.营养价值
猪蹄是人们喜欢吃的营养丰富的食物。中医认为猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱、补肾精、强膝的作用。现代营养学研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、D、E、K等有益成分。富含胶原蛋白，对老年人神经衰弱（失眠）有很好的治疗作用。
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