在我们的生活中，鸡鸭鱼经常被提及，而鹅却很少被提及。其实鹅也是可以吃的。尤其是在东北地区，土豆炖鹅是一道非常美味的家常菜。尤其是过节的时候，全家人聚在一起，都会品尝到这道美味佳肴。但是有些人吃肉很容易上火，那么问题来了，吃鹅肉会不会上火呢？
从生物学价值来看，鹅肉是全价蛋白质和优质蛋白质。鹅的脂肪含量较低，仅略高于鸡肉，远低于其他肉类。鹅肉不仅脂肪含量低，而且质量上乘。不饱和脂肪酸含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，高于其他肉类，对人体健康有益。鹅脂的熔点也很低，质地柔软，很容易被人体消化吸收。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、行气行气、解五脏热、滋阴益气、暖胃解铅等功效。因此，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。鹅血片、鹅血清、胆红素、鹅血、鹅胆、鹅肝制成的去氧鹅胆酸可用于治疗癌症、胆结石等疾病。
营养分析：
1、鹅肉的蛋白质含量很高，富含人体所需的各种氨基酸、维生素和微量元素，脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。据测定，鹅肉的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
3、鹅肉味甘平，有滋阴益气、暖胃健体、祛风湿、延缓衰老的功效。是中医食疗的上品。
4、同时，鹅肉作为绿色食品，2002年被联合国粮食及农业组织列为21世纪重点绿色食品之一。
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