莲藕是一种非常美味的食物。当然，在北方地区，由于气温相对较低，一般没有野生莲藕，大多是人工种植在温室中。南方地区，尤其是江南水乡，野莲藕很多，新鲜感真是让人过目不忘。所以，莲藕有七孔和九孔。两者有什么区别？
七孔莲藕又称红花莲藕，外皮棕黄色，身短而粗。生藕味苦。
九孔莲藕，又称白花莲藕，皮肤光滑，色泽银白色，身形修长。生吃时脆、嫩、甜。
七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煲汤，吃起来很粉。
九孔藕含水量高，脆嫩多汁，最适合凉拌或炒菜。
于是七孔藕在汤里煮，九孔藕炒！
当然，按照孔数来区分莲藕的种类只是一种粗略的区分方式，并不是所有的莲藕都有七九孔。两种莲藕都富含蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，营养价值高！
如何挑选莲藕
看
购买藕时，要选择体肥大、无破损、无变色、无锈斑、无结节的藕。不要选择看起来太嫩太白的藕片。
闻
正常的莲藕有新鲜的香气，“漂白的莲藕”有化学试剂的气味。
触碰
普通莲藕的表面多为沙质粗糙，而“漂白莲藕”的表面则比较光滑湿润。
莲藕的营养价值
生藕性寒，有清热凉血之功效，可用于治疗热证；莲藕味甘，味甘，对发热、口渴、鼻衄、咯血、出血者尤益。
润肠止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。莲藕散发出独特的清香，还含有丹宁酸，有一定的健脾止泻作用。可增进食欲、促进消化、开胃健脾，对食欲不振、食欲不振者恢复健康有益。
养血生肌：莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，能明显补气血，增强人体免疫力。因此，中医称之为：“主养心，养气”。
止血散瘀：莲藕中含有大量的鞣质，有收缩血管的作用，可用于止血。莲藕还能凉血散血。中医认为止血不留血，是治疗发热的良药。
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