芥末，你可能不熟悉。事实上，在各种谷物中，芥末是一种很常见的食物。现在很多人开始关注谷物的营养价值，也因此更喜欢吃谷物。那么，你知道芥末的功效和作用是什么吗？今天我们就给大家做一个简单的介绍。了解后，可以多吃点芥末食物，对身体有好处。
芥末的功效：
健脾消积的主治；降气扩肠；解毒止疮。主要是肠胃积滞；腹泻;痢;结肠癌;白沙;阴道分泌物；自发出汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈;头发回来;瘰;烧伤
降压作用：
给大鼠喂食含有芥末粉的食物4周，血压略有下降。本品对血管紧张素转换酶（ACE）有很强的抑制作用，其活性成分可能是一种耐热的低分子物质[2]。从芥菜籽核心部分提取的一种三肽对ACE的IC50为12.7μmol/L，实验表明对自发性高血压大鼠（SHR）具有降压作用。
对血脂和血糖的影响：
食用芥末粉 4 周的志愿者显着增加了高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇、极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-甘油三酯、低密度脂蛋白-甘油三酯和高密度脂蛋白的比例显着降低β-三酰基甘油，降低血糖，改善口服糖耐量。用芥末粉喂养 4 周的大鼠在葡萄糖负荷后 1 小时也有改善的葡萄糖耐量和增加的胰岛素利用。高脂饮食兔给予芥末皮提取物 12 周后，血丙二醛（MDA）浓度略有下降，但肝脏抗坏血酸自由基含量显着增加，同时伴有血液 β-脂蛋白水平和肝脏胆固醇和三酰基甘油浓度降低，血中苯乙酸睾酮也升高，作用比芦丁强很多。
其他功能：
从干芥菜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂（TI）除了抑制胰蛋白酶、TI1和TI2外，还有3种（TI1、TI2和TI4）。对糜蛋白酶有一定的抑制作用。此外，这些 TI 对链格孢的孢子萌发和菌丝体生长具有抑制作用 [6]。油菜花粉的水提物具有与硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用。饮水提取35天大鼠生长发育良好，主要器官无损伤。
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