如果你擅长烹饪，你一定知道很多炒菜都使用了增稠剂。增稠需要使用淀粉。但是很多不擅长烹饪的朋友第一次尝试的时候需要购买一定量的淀粉。很多人在购买淀粉的时候发现，还有一种柳果粉产品也有同样的功效。那么，淀粉和糯米粉一样吗？
淀粉在餐饮业也被称为糯米粉，两者是一回事。
淀粉是植物通过光合作用形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，由植物体自然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎和根中。淀粉的品种有玉米、大米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等。除以上主要品种外，还有橡子、美人蕉、葛根、首乌淀粉等。但通常使用玉米淀粉。
淀粉是葡萄糖的高聚物，在餐饮业也被称为柳果粉。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚物。除食品外，淀粉在工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花浆、纺织品上浆、纸张上浆、药片压制等。
用于增稠的淀粉又称面团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。用于烹调的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，遇水加热至60℃胶化成胶体溶液.增稠就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接加热，保护食物的营养成分，改善口感，使流失的营养成分与浓汤一起食用。该粉末还含有还原型谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
淀粉是葡萄糖的高聚物，在餐饮业也被称为柳果粉。通式为(C6H10O5)n，水解至二糖阶段为麦芽糖。有两种类型的淀粉，直链淀粉和支链淀粉。
淀粉是一种储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中的淀粉含量都很高。
性状：本品为白色粉末；无臭无味。本品不溶于冷水或乙醇。
储存及有效期：密闭、干燥处储存。
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