人们把食物放在首位。吃完一顿美餐后，他们很可能会在一天内感到更舒服。如果他们一整天吃的饭菜不合适，不仅会遇到肌肉发黄、皮肤变薄，还会大大降低工作效率。作为准妈妈，一定要学会几道自己擅长的菜。亲朋好友来了可以大显身手。下面简单介绍几道家常炒菜所需的食材和基本做法：
<强> 1。酸辣土豆丝：
工艺
1、土豆去皮，切丝，泡水洗去淀粉，既能防止土豆变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出并沥干。
2.青红辣椒去籽去梗，切成细条，干辣椒切条。
3. 炒锅烧热，加入花生油烧热，将葱丝放入锅中，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，翻炒至熟，加入精盐和味精调味，再加入香油和香醋，炒香即可。
二、三生鲜
材料：土豆1个、茄子2个、青椒1个
调料：食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、玉米淀粉、高汤
实践：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手把青椒掰成小块。
2.锅里放更多的油。 70%热时，先将土豆块放入，煎至金黄色，稍透明时捞出。 .
3.将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒一起捞起。
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒，翻炒片刻。 .
5. 加水和玉米淀粉大火收汁
<强> 3。干豆
材料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4条，老抽1汤匙，芥末末适量，胡椒粉，大蒜，盐，味精
实践：
1. 将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净晾干。
2. 烧热250克油，加入小扁豆，炒至小扁豆皮起皱，用栅栏捞出油。
3. 另一个锅烧热，用1汤匙油爆香肉末、干辣椒、胡椒粉、芥末和大蒜。
4. 倒入老抽和扁豆翻炒。小扁豆完全煮熟后，关火，加入盐和味精，搅拌均匀。
四。鸡肉炒花椰菜
配料：鸡胸肉、花椰菜 调料：葱丝、姜末、八角、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、胡芦巴
实践：
1. 鸡胸肉洗净，切成片，用食油加盐和料酒腌制片刻，然后用面粉捞起。
2、菜花洗净，切成小朵，坐一锅开水，入锅焯一下，捞出冷水，控水备用。洋葱切丝，姜切碎，大蒜切片。
3. 另取一个平底锅，放油，油热后放入八角，再加入姜末，将鸡胸肉放入锅中煎至肉变色待用，然后加入葱姜丝爆香，放入花椰菜翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，将滑爽的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒，加盐，翻炒，出锅装盘。
<强> 5。肉丝面 主料：五花肉一块
调料：八角一个、葱少许、姜几片、料酒少许、胡椒粉、胡椒粉、米饭、紫米、老抽、生抽、鸡精、白糖、豆瓣酱
实践：
1、五花肉切片。
2. 用料酒、葱、姜、八角将肉腌制。
3. 肉腌好后，准备辣椒、胡椒粉、米饭、紫米。
4. 将准备好的3放入锅中煎炸。
5. 将3放入锅中，用中火将米炒至微黄。
6.用搅拌机打碎炸好的3。不要混合太多。颗粒较大。
7. 将6个倒入腌制好的肉中。加入老抽、生抽、糖、鸡精和少许香油。搅拌均匀。
8. 最后加入一汤匙豆瓣酱。再加一点水润湿粉末。
6.葱花炒鸡蛋：做法（两人份）
食材：鸡蛋（4个）、洋葱（3个） 调料：盐（1/3汤匙）、油（6汤匙）
1.大葱洗净，去掉白葱，将大葱切成葱花，放入大玻璃碗中
2.打入四个鸡蛋，将大玻璃碗倾斜45度，用筷子向一个方向移动，快速搅拌鸡蛋和葱花，打至蛋液粘稠。
3. 烧热炒锅至锅内水分全部蒸发，烧1分钟左右，放入6大勺油，转动炒锅，让油覆盖整个锅面，转小火，并倒入鸡蛋混合物。
4.快速向一个方向搅拌鸡蛋混合物。大约1分钟后，蛋液会凝固，所以要快速启动炒锅，以免炒鸡蛋变老。
7、枫林茄子 基本材料 肉泥20克，茄子200克，韭菜10克，生姜10克。调
配料：花生油500克（实际用油量100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、玉米淀粉20克、香油5克、鸡汤50克、 10克黑酱油。
制作过程： 1、茄子去皮，切成大粗条，韭菜洗净切段，生姜切成粳米。
2.平底锅烧热油，油温120度时加入茄子条，炸至金黄色捞起。
3. 锅内留油，加入姜饭、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽。小火煮至汁浓稠，然后用湿玉米淀粉勾芡，倒入香油。
<强> 8。金蒜骨
基本原料 原料：排骨 调料：海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜末。
1. 将排骨切成12厘米长的块，用清水冲洗去血
2、用调味料（海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖）腌制2小时以上。
3. 油烧热至20%，将排骨放入锅中，油温由低到高慢慢煎至排骨熟透，表皮结痂，捞出沥干油。
4. 锅中加入蒜末和干辣椒炒香，然后加入排骨翻炒片刻，加入调味料，盛入锅中。烹饪实用技巧
1.煮饺子的时候，在水里放一根葱或者水烧开后加点盐，再放饺子，饺子好吃不粘锅；拌面时每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮很难刮粘。
2.炖肉的时候，锅里加几片陈皮，可以去除异味和油腻，增加汤的鲜味。
3、煮骨头汤时加一勺醋，使骨头中的磷、钙溶入汤中，保留汤中的维生素。
4.炖鸡：洗净切块，倒入热油锅中翻炒。待水干后，倒入适量香醋，快速翻炒至鸡块发出噼啪声，立即加热。加水（不加鸡块），再炖十分钟，加入调味料，转小火再炖20分钟，淋上香油即可；汤炖好后，温度要降到80~摄氏90度或上桌前加盐。因为鸡肉含水量高，所以先在炖好的鸡肉中加入盐，然后将鸡肉浸泡在盐水中。组织细胞中的水分向外渗出，蛋白质凝固，使鸡肉明显收缩和收紧，影响营养成分溶入汤汁和烹调。成品鸡往往质地坚硬、陈旧且粗糙。
5.煮肉汤或排骨汤时，加入几片新鲜的陈皮，不仅味道鲜美，还减少了油腻感。
6.煮豆腐时，加少许腐乳或汁，味道香浓。
7. 将绿豆放入铁锅中翻炒10分钟，然后快速煮熟，但注意不要烧焦。
8、煮鸡蛋时，在水中加点醋，防止蛋壳开裂。也可以提前加点盐。
9、海带煮的时候加几滴醋，这样容易腐烂；在上面放一些菠菜。
10. 煮火腿前，在火腿皮上放点白糖，容易煮沸，味道更鲜美。
11、去除羊肉膻味：将萝卜块和锅内的羊肉放在一起，半小时后取出萝卜块。最好放几片橘皮；每公斤羊肉放5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将两个或三个去壳核桃洗净并打孔，然后放入； 1公斤羊肉中加入10克咖喱粉； 1公斤羊肉中加入甘蔗200克；烧开水1公斤，加羊肉1公斤，醋50克，煮沸捞出，加水调料。
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