减肥人士推荐的全麦面包富含纤维，可以帮助人体清理肠道垃圾，延缓胃排空，有助于预防肥胖。
全麦面包是指用全麦面粉制成的面包，没有去除外层麸皮和小麦胚芽。其特点是颜色略带褐色，肉眼可见许多细小的麦麸颗粒。质地比较粗糙，但是很香。由于它的营养价值比白面包高，它含有丰富的B族维生素。
有些面包看起来是褐色的，不是很软，肉眼甚至可以看到小颗粒的麸皮，但它们本质上仍然是白面包。有些商家会用精制白面粉做面包，只是为了在外面打扮。比如加入少量焦糖色素变成棕色，只加入10%-20%的全麦面粉，或者在面包皮中加入燕麦片。这时候要注意配料表，看穿商家的小动作。如果第一个是面包粉，第二个和第三个是全麦粉，那绝对不是真正的全麦面包。
除全麦面包外，含有各种杂粮成分的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、大豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纤维。
不管是哪种杂粮面包，最简单的鉴别标准就是味道。真正的杂粮面包应该口感硬而粗糙。
面包越软，越肥。色泽亮丽、皮肤湿润、体积相当蓬松的，不仅代表着新鲜感，更是你食欲的源泉。
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