如果你很擅长做猪肉，那么你一定知道猪肉的烹饪方法有很多种。尤其是如何让猪肉更嫩，不同的厨师有不同的做法。当然，除了腌制猪肉会影响猪肉的口感外，烹调方法也有很多技巧。那么，你知道如何将猪肉煮得鲜嫩可口吗？
如何让猪肉变嫩？
1、原材料的选择很重要。根据烹调方法的不同，选用的肉类部位也不同。用丰富的腿肉做肉片或肉丝炒，不可能追求滑嫩的口感。简单来说，猪里脊肉是最理想的炒料，其次是瘦前肩和瘦后尖。
2、逆纹切：从市场上购买的肉中，肉的颗粒一般都能看得很清楚，不同的肉对切的要求也不同。对于猪肉，顺着纹理切，也可以斜切。
3. 炒前先用玉米淀粉腌一下：对于大多数油炸肉类菜肴，在烹饪前用玉米淀粉米酒腌制，使其更嫩。油炸前，将肉切成器皿，加入玉米淀粉（或嫩肉剂）、食用油和适量调味料，放入锅中搅拌均匀，炸出的肉质鲜嫩多汁，不硬。
4、用高浓度盐水解冻冷冻猪肉：冷冻猪肉可以用高浓度盐水解冻，煮熟后肉质会比较嫩。冷冻猪肉不能用热水解冻。用热水冷冻会使猪肉失去部分蛋白质和香气物质，还会产生强致癌物质丙醛。选择用盐水解冻冷冻猪肉可以缩短解冻时间，保持猪肉嫩滑。
5、在沸水中摇晃几下：将切好的肉放入滤锅中，在沸水中摇晃几下，待肉刚刚变色时，水会上升，沥干水分，然后然后放入锅中，3-4分钟即可煮熟，又嫩又好吃。
6、啤酒和干淀粉打成糊：把肉片和啤酒、干淀粉混合成糊成糊状，炒出来的肉质鲜嫩爽口。
7、加入蛋清：先将猪肉切成肉丝或肉片，然后取一个鸡蛋，敲一个小洞，让蛋清流出来，和肉一起落入碗中，搅拌均匀后即可静置约十分钟，然后放入锅中炒香。
猪肉怎么做嫩，教你11种嫩肉做法
8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪丝中，加入一勺食用油拌匀，静置几分钟再炒，也可以解决你的炒菜问题。猪肉很嫩。
9、果汁嫩化剂：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然的嫩肉剂，不仅能起到更好的嫩肉效果，还能让大家避免食用过多的食品添加剂。用果汁嫩肉的方法简单易行。首先，将木瓜、猕猴桃和菠萝分别去皮，用打蛋器打成细浆，加入相应的肉中，搅拌均匀，腌制20分钟。
10、加芥末：将肉切成4cm见方的块，洗净放入容器中，加入2汤匙芥末，拌匀，放入冰箱冷藏12小时。取出肉块，用流水冲洗表面的芥末，然后照常烹饪。这样炖出来的肉更嫩更嫩，炖的时间可以缩短。
11、肉要嫩，不要小火慢炒：对于油炸肉来说，如果是小火慢炒，怕煮不熟，时间过长，肉里面的水分很容易流失。 ，而油炸的肉会变得又干又硬。要想炸出嫩滑多汁的肉，应选择大火快炸，在肉完全失水前开锅。这种肉咬起来肉质鲜嫩多汁，非常好吃。
我们知道，要想做出美味佳肴，除了高超的厨艺，关键的食材也必须要好。有很多方法可以让猪肉变得更嫩，但前提是你要买好猪肉。下面小编就告诉你如何选购优质猪肉。
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