在生活中，我们不能避免吃一些猪肉。但随着鼠疫或其他疾病的发生，很容易导致市场上出现大量不合格猪肉。所以我们在购买时要注意。如何挑选优质猪肉，其实是每个人都需要掌握的方法。但是很多人不知道如何鉴别死猪肉。如何鉴别死猪肉？
1.闻气味
新鲜猪肉具有新鲜猪肉的正常气味；变质猪肉在肉的表层和深层有血腥味、腐臭味等异味。
2.看皮肤
健康猪肉的皮没有任何痕迹；死猪肉皮常有紫色出血点，甚至暗红色弥漫性出血，还有一些红色或黄色凸起皮疹。
3.看弹性
鲜肉质地紧实有弹性，用手指按压凹陷处即刻恢复；变质猪肉由于自身严重分解，会出现不同程度的腐烂，组织失去原有的弹性。肉可以刺穿。
4.看脂肪
鲜猪肉的脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪颜色异常，如红色、黄色或绿色。
5.看肌肉
健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽亮丽，液体流出少；死猪肉的颜色呈红色、紫色、暗淡无光，挤压时会渗出暗红色的血液。
6. 如何烹饪
它也可以通过煮沸来识别。坏猪肉在锅里煮的时候水很多。没有猪肉的香味，汤里也没有薄薄的脂肪层。当你用嘴咬它时，肉很硬，肌肉纤维很粗。
其实很多病死猪肉和正常猪肉的区别还是蛮大的，蛮多的。关键是大家一定要注意多收集一些关于自己健康饮食的知识，掌握这些小方法，平时多加注意，就可以尽量做到最好。一些经验，避免被这些病死猪肉伤害。
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