盐焗鸡的做法是梅州的特色，用不同的方法做出来的鸡，味道和质地都不一样。盐焗鸡只吃到梅州最正宗的，因为他们掌握了盐焗鸡的正确做法，加料的顺序和用量，让筋肉的味道恰到好处。今天小编就带大家学习正宗盐焗鸡的做法。
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1.菜品特色
制作方法独特，风味浓郁，皮滑肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，肉香浓郁，风味诱人。
<强> 2。所需材料
主要成分
三黄鸡（1块）、沙姜（1小块）、香菜（2根）[5]
调味
米酒（1/2杯）、粗海盐（3包，共3斤）
工具
厨房用纸（4张）、深底砂锅（1张）
三、制作方法
步骤
1. 生姜洗净刮去外皮，切成细块；芫荽去头，洗净沥干水备用。
2、三黄鸡洗净，去内脏，剪掉头、颈和鸡爪，用厨房纸吸干水分。
3. 鸡身抹上黄酒和沙姜，腌5分钟，把剩下的黄酒倒入鸡肚。
4.用厨房纸把三只黄鸡包起来，一定要包紧。
5、砂锅底部撒上1.5袋粗海盐，放入裹好的鸡肉，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡肉。
6、盖上砂锅的盖子，盖上一块湿的方巾，小火煮60分钟左右。
7.煮至湿方干，说明鸡肉熟了，取下锅盖，舀出鸡肉上的粗海盐。
8. 将煮熟的鸡肉取出，撕下厨房纸，将鸡肉盛入盘中，撒上香菜，即可上桌。
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4. 提示
1、盐焗鸡用的砂锅要深一些，这样可以盛住海盐；由于陶罐用完即弃，不宜买太贵的。
2、盐焗鸡做好后，只需将锅底的黑海盐刮掉即可，白海盐可以留着下次用。
3、三黄鸡又称湛江鸡，肉质细嫩，皮脆骨软，肥膘肥美，味道鲜美。也可以买清远鸡当菜，但不宜买饲料鸡，否则鸡味不浓。
4、煲底的海盐要高于两个食指。如果海盐太浅，鸡肉上的厨房纸会被烧焦，鸡肉会发黑，难吃。
5、包鸡用的纸可以用草纸、牛皮纸或特制的盐渍烘焙纸。如果买不到，也可以用厨房纸代替。
6. 用湿方巾盖住陶罐。当方巾变干时，说明锅里的鸡已经煮熟了。
7.如果鸡肉的重量在2磅左右，烤10分钟就够了。盐的量也应该和鸡肉的量相等。
8. 可以先将宰好的鸡肉在鸡的内外抹上细盐，然后用开水将鸡肉蒸熟，再将鸡肉切成块。此外，用猪油或花生油、调味粉、原蒸鸡汁煮至浓汁。在一个大碗里，将切碎的鸡块一块一块地蘸上香料油酱，然后放在盘子里。
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5.电饭煲盐焗鸡
[材质]
1 三黄鸡 (1000g)
海天盐焗鸡面一包
30克葱
姜 10g
料酒 30ml
怎么做
1. 三黄鸡去内脏，洗净沥干。
2. 先在鸡肉上抹一层料酒，然后将盐焗鸡粉均匀地抹在鸡肉的内外，用葱姜塞肚，静置1小时以上；
3. 电饭煲四周及底部抹油，放入腌制好的鸡肉，淋少许油。
4. 按下烹饪按钮煮鸡肉。记得中途翻个面，让它受热均匀。
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