我们都知道，我们买的黑豆其实是晒干的。风干的黑豆可以保存更长时间而不会变质。所以吃黑豆的时候需要先泡一下。很多人发现泡黑豆的水是黑色的，担心自己买到的黑豆是假冒伪劣产品。那么，黑豆褪色正常吗？专家告诉大家，这是正常的。
黑豆皮中含有天然色素，长时间泡水会褪色，这也是黑豆粥呈红褐色的原因。如果存在人工添加的颜料，有机溶剂将能够被“无情地”萃取出来。但从对比结果来看，豆样没有问题。
相关专家为公众提供了三种鉴别黑豆品质的方法：优质黑豆丰满；如果豆子变绿，则表示它们未成熟；
一般来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆、小绿心黑豆和小黄心黑豆。
购买黑豆时，注意剥去皮，看看心是绿色还是黄色？如果是白色的，那就是假的。
绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆。
黄心黑豆中只有一种小黑豆。
如何辨别真假黑豆？
1.形状不同
黑豆的形状比黑芸豆大，黑豆多呈圆形，黑芸豆扁椭圆形。
2.看外观
真正的黑豆中间有“小白点”。染色黑豆的“白点”会被染色。
3.擦皮鉴别黑豆
将黑豆浸入水中，然后在白纸上擦拭。真正的黑豆在白纸上是擦不掉的。染色的黑豆在摩擦时会在白纸上留下颜色。
4.打开beans看内核：bean kernels
黑豆和黑芸豆的内仁不同。黑豆的内仁一般是黄绿色的，而黑芸豆的内仁是白色的。你去买豆子的时候可以把目光移开。
5、浸泡后的水颜色不同。黑豆和黑芸豆的区别也可以通过浸泡看出。黑豆褪色轻微，黑芸豆褪色严重。黑芸豆是浸泡后的黑水。
绿心黑豆和黄心黑豆的区别
黑豆分为药用和食用两种。药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心是我们的祖先种下的。它已经种植了很长时间。它被称为雄性小豆，主要用于药材。
绿心是引进的新品种，主要用于食用。
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