鸡肘也是鸡身的一部分。鸡身的每一部分都可以做得很好吃。比如鸡翅可以做成奥尔良炸鸡翅、炭烤鸡翅等，鸡腿可以煎也可以煮。把整只鸡放在锅里做炖鸡也很好吃，而且鸡肉的做法很简单，煮的很快，所以鸡肉是家里最常见的肉类，那么有哪些家常做法呢？鸡肘？
<强> 1。材料
12个鸡爪
4个红辣椒
1-2 八角
3片香叶
一点肉桂
少许姜
酱油适量
红烧酱油
4汤匙糖
1汤匙盐
1汤匙鸡汁
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2. 第一步
1、准备好辅料（红辣椒、八角、月桂叶、桂皮、姜）和主料（鸡肘） 2、把鸡肘用水洗一两次 3、把洗干净的鸡肘放入锅中，放入在一壶冷水中
第 2 步
4、抄的时候不时翻动一下，等水快开的时候拿出来。
第 3 步
5. 用厨房纸把每个鸡肘上的水擦干，然后用刀划出两条线，使其入味
第 4 步
6.锅中倒入油，油微热时，依次加入红辣椒、八角、姜片，先小火炒，再加入鸡肘，转中火，倒入料酒翻炒，然后加入酱油，开始不要放太多，搅拌均匀后加水，控制好水量，尽量不要盖过鸡肘。
第 5 步
7.加入肉桂和月桂叶（也可以不放），加入4汤匙糖，翻炒，加入少量红烧酱油上色，倒入1汤匙鸡汁。
第 6 步
8. 盖上锅盖，大火炖。
第 7 步
9. 五分钟后，开盖翻炒，观察颜色，如果太浅，加入酱油。最多放一汤匙盐（酱油放多了就不要加盐了），然后盖上锅盖炖。
第 8 步
10、不时开盖翻炒至汤汁浓稠，最后收汁。
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提示
香香思绪：
1.鸡肘在超市和市场有售。你可以用鸡翅和鸡腿代替。这取决于您的个人喜好，实践是相同的。
2、辅料里的红辣椒是用来提升味道的，不要放太多。如果你不喜欢辣，你可以不放。月桂叶和肉桂也可以省略。切记不要放洋葱和大蒜，很容易掩盖味道。
3.如果鸡肘是速冻的，先解冻（方法一：微波炉解冻）
方法二：将鸡肘放入保鲜袋中，然后取菜碗倒入80度左右的热水中，将鸡肘放入盆中，它会很快溶解，注意水温不要100度，否则会影响口感），如果鸡爪不是速冻的，可以直接做。如果想第二天吃，可以放冰箱冷藏保鲜。不要冷冻它。
4、无论鸡爪如何包装，都要用水清洗一两次。
5、放入锅中，用冷水去除血沫和浮油。注意一定要先用冷水，不能用热水，否则肉会死，不好吃。最好不要等水烧开，而是提前捞出，否则也会影响口感。如果是做鸡翅可以忽略这一步直接腌制（鸡翅做法：用少量料酒、酱油、白胡椒粉腌制10分钟左右）
6. 抄完后把鸡肘沥干，不然会溅到油锅里。我的方法很简单，用厨房纸擦一下就可以了。用刀砍两下尝尝，怕麻烦就不用了。
7.注意我使用的主要调味料是酱油和糖。我用的是东谷牌酱油，味道更好。一开始不要放太多，因为颜色会越来越深。你可以在中间放更多的浅色。红烧酱油是用来上色的，没有的可以不放。酱油本身是咸的，所以盐可以省略。喜欢甜的可以多加糖，不喜欢的可以少加。不建议吃味精，可以放鸡精，我用鸡汁。
8.这种传统的红烧方法比较简单。不用炒糖色，也能做出亮晶晶的外观。注意最后一步一定要大火收汁，不停搅拌以免粘锅。
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