在现实生活中，角豆是一种比较常见的菜。角豆不仅味道好，而且营养价值也很丰富。它可以制成各种食物或用来煮汤。味道很好。夏季角豆比较旺盛时节，很多人在自己家种的豆子会长很多，夏天的豆子大部分都可以储存，冬天可以吃。
夏天豆子多了怎么储存？
第一种方法是将新鲜的充水豆制成干豆。第一步是把豆头去掉，然后剥掉两边的线，然后洗干净，切成2厘米左右的小块；注意不要太长，否则不容易除水。之后，将豆子在沸水中煮约 5 分钟。具体来说，当豆子从之前的浅绿色变成深绿色时，就可以快速捞出。
把打好的豆子沥干，装在干净的保鲜袋里，在阳光下晒干，直到表面起皱。这时候只要把豆子放进保鲜袋里，抽干空气，然后放到冰箱里冷冻，这样即使在冬天也能吃到豆子！
第二种方法也很简单，就是泡豆子。也就是做我们常说的酸豆。这个方法的第一步还是一样的，就是把豆子挑出来，然后用水冲洗干净；然后先用大火煮豆子，确保豆子煮熟了，因为生豆子有毒；煮熟的豆子在进行下一步之前，一定要在没有一点水分的情况下晾干。
然后烧开一大锅冰糖水倒入罐子里，把豆子放进罐子里，加很多醋，盐和一些碱面，最好加点白酒，封口，放在阴影下。没有太阳的地方，半个月后就可以吃了。
豆类的营养价值
绿豆含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾胃，增加食欲。夏季多吃绿豆，有清热解暑的功效。芸豆种子可以激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的损伤和抑制作用，即抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要有扁豆、凹豆、豌豆、豇豆等，大多数人只知道它们含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸（好脂肪），其矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。知道它们也有重要的药用价值。
用法
1、豆筋要在烹调前去掉，否则会影响口感，不易消化。
2.烹调时间要长而不是短。一定要保证青豆完全煮熟，否则会中毒。
3、为防止中毒，小扁豆应在食用前进行处理。可以在沸水中煮沸或在热油中煮至变色并煮熟。可以安全食用。
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