血肠是一种非常美味的特色小吃。有些人在家里做，有些人从外面买。很多人认为买的东西一定要放在冰箱里，容易坏。冷冻后，吃之前一定要加热，因为这样可以防止细菌。
生的冷冻比较好，煮熟也可以，但是加盐就不好了，冷冻也不会产生蜂巢，也不会煮熟加盐。不要干燥任何东西。最好在几天后将生的冷冻起来。如果煮熟吃的时间短，可以放冰箱冷藏。
1、血肠是东北人的传统食品。屠宰猪（羊）时，用大锅加点盐水收血，然后将血搅拌均匀，防止血凝固，加入猪（羊）油、葱末、盐、姜粉、胡椒粉拌匀和其他调味料，灌肠，扎紧，放入锅中煮。切块趁热吃，或做酸菜时同时加入血肠和白肉。血肠香油不腻。
2、白肉血肠选材精良，调味鲜美；白肉肥而不腻，肉烂香醇，血肠鲜亮，鲜美嫩；搭配韭菜花、腐乳、辣椒油、大蒜等调味品，更加醇香。溢于言表，清新爽口。
烹饪后冷冻。猪血肠参考方法： 主要原料：新鲜猪血100斤，猪肠，新鲜血肠凝固剂0.3-0.5斤，香菜碎。
辅料：盐、酱油、花椒面、蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜、辣椒油、腐乳、味精。制作方法：煮熟后冷冻。猪血肠
1、将新鲜猪血放入盆中，加入新血肠凝固剂、淀粉、精盐、酱油、五香面、花椒面、葱末、姜末、味精、香油搅拌均匀.
2. 用少许盐和醋擦洗猪肠。确认无漏气后，打结一端，用漏斗将准备好的猪血倒入肠内。不要过度填充和系住嘴巴。一张一张填满。
3、当汤锅煮至80%时，将血肠放入锅中，小火煮至熟。待肠浮起时，用竹签刺入眼孔，放气。煮约20分钟。肠子完全煮熟了。取出它们，让它们冷却。将它们切成 0.7 厘米厚的斜刀片。可以不加调味。
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