茄子的制作方法有很多种，也是我们生活中常吃的蔬菜。无论是烤茄子还是油炸炸茄子，都是大家最喜欢的吃法。另一种流行的做法是茄子盒，主要是将茄子切成小块连接在一起，中间夹上肉或其他调味料，香脆可口，那么具体的做法是什么呢？
菜肴
易于烹饪
营养丰富
实践
什锦茄子盒
各种茄子盒 (18)
将长茄子切成一到两指粗的几个圆形茄子饼，从中间横切，但还是要保证上下两片相连，不要切。将猪肉剁碎，与葱姜末混合，加盐、味精等制成馅。将适量的馅料放入切成两半的几个茄子饼中，然后在茄子饼上涂上少许面粉，然后将打好的鸡蛋涂上蛋液，入锅煎炸。金黄色时取出。做好的茄盒可以直接吃，炖也可以，蒸也可以。
茄盒馅和饺子馅一样，五花八门。您可以根据自己的喜好进行调整。带馅的茄饼也可以直接挂在合适稠度的面粉浆中。其实有时候也可以把一些剩菜夹在茄盒里，变废为宝。
如果把茄子换成藕，就叫藕盒。
练习 2
原料：
2 根 青茄子 肉末 （用猪腿） 300 克 大蒜 5 瓣
葱花适量、姜末少许、蛋白质1汤匙、生抽4汤匙
茄子盒
胡椒粉 少许盐 1/2 茶匙 淀粉 4 茶匙
正宗茄子盒
茄盒配料：青茄2个、肉末（用猪腿）、300克、大蒜5瓣、葱末适量、姜末少许、蛋白质少许、酱油1汤匙、胡椒粉4汤匙，少许盐，1/2茶匙淀粉，4茶匙淀粉
实践：
1. 肉馅中加入葱花、姜末、盐、淀粉和酱油1茶匙、胡椒粉少许、鸡精、蛋清一汤匙，搅拌均匀待用。将蒜泥倒入酱油中，制成蒜酱。取适量面粉、3汤匙淀粉和水打成面糊。
2、青茄子洗净去尾，切成0.6厘米厚的铰片，夹入肉馅。
3. 锅里放500ml油，烧到80%的时候，把茄子粘糊糊封口，放入锅中，转中火（防止茄子变黑），炒5分钟。
Tips：1、将切好的茄子用盐水浸泡一下，防止茄子变黑。
2、肉中加入蛋白质和淀粉，肉质更嫩，口感更佳。
3、茄盒里的茄子不要太大。
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