很多人去南昌旅游，不能错过的美食就是南昌米粉，大街小巷都能看到。南昌炒米粉是江西省的特色小吃。食材虽然简单，但味道却不一般。除了炒米粉，还可以凉拌米粉或煮米粉。可以根据个人口味选择自己喜欢的方式，但是如何炒才能做出正宗的南昌米粉。毛呢布？
介绍
江西是鱼米之乡，盛产大米，所以用大米做成的食物有很多，其中米粉是老百姓的日常主食，炒面是江西民间美食的一种。圆条，白色，米浆做的），煮熟后捞起（捞起后可以晾几个小时，晾干时间长短会影响炒面的硬度和口感)，然后将面条放入平底锅中用明火煎熟，加入酱油、辣椒粉、青菜等配料。它具有米饭的醇香和炒菜的油炸味。这是一种风味独特的饮食，方便易做，可用于晚餐。类似于炒面。
实践
为满足食客日益增长的口味需求，衍生出多种南昌炒面。如猪肉炒面、牛肉炒面、肥肠炒面、鸡蛋炒面、豆芽炒面、三鲜炒面、黄花菜炒面……
普通炒面：
原料：大白菜、猪肉丝、香菇丝。
下面，有点，有点难。取出，用冷水冲洗干净，沥干。大火，先炒肉丝，煮熟，加白菜，变色，加香菇，翻炒几下，加面（粉），翻炒几下，拌匀，改中火，加盐，胡椒粉，少许味精，改小火，一手用锅铲翻炒，一只手用筷子把面条弄松，面条和调味料尽量混合，控制好火候，白菜要不是黄色的。
备注： 1 吃炒面时加点好醋。
2 里脊肉切丝，加少许盐和玉米淀粉拌匀，加少许油，拌匀。
虾肉炒面：
材料：米粉500克、瘦猪肉200克、鲜虾400克、韭菜25克、冬瓜300克、大葱50克、白糖20克、酱油40克、生抽10克味精和150克花生油
制作方法：瘦猪肉切丝，冬瓜去皮切粗丝，韭菜、大葱切成3厘米长的段，鲜虾去皮洗净。炒锅大火，倒入1500毫升水，将碎虾壳放入锅中煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。锅洗净烧热，加入花生油和糖，用铁勺搅拌至糖溶解起泡，再加入酱油和虾汤搅拌均匀。平底锅开大火，放入花生油烧热，小葱翻炒几下，再加入瘦肉、虾肉、冬瓜，翻炒至冬瓜变软，倒入虾汤。然后把米粉放在锅边煮开，把米粉翻过来。待米粉完全煮熟，汤汁吸收均匀后，加入味精和香葱。出锅时，先把米粉捞起来放在盘子里，然后把食材炒一会儿，然后盖上盖子，铺在米粉上。
香菇猪肉炒米粉：
材料：香菇3个、韭菜（切成2块）、肉末1/4杯、速煮米粉1包。
调料：盐1/2茶匙、老抽4茶匙、油4茶匙。
做法： 1. 香菇浸泡一夜，沥干，切条。把米粉沥干，沥干。
2. 将肉末、香葱和香菇炒熟，待用。
3、锅烧热，加油，倒入米粉翻炒片刻，加入肉末等配料，加入调味料搅拌均匀。
只需将其放入微波炉中火加热 4 分钟即可。
备注： 1、一般速煮米粉无需预泡即可购买，减少加工时间。 2.微波炉加热时，用湿厨房毛巾盖住饭盒，以保持食物的温度。它还有让食物味道更新鲜的效果
南昌拌面
混合面粉可用作零食或主餐。很便宜，才两元一碗，几年前卖一元一碗。在南昌的各大高校里，各式各样的小巷子里都有卖拌面的。几乎所有南昌人或来南昌的人都吃拌面。拌面应该算是一种冷食。就是用开水煮米粉（不加任何调味料），然后捞起，用冷水冲洗干净，放入冷水中保存。食用前，将米粉放入网勺中，在沸水中烫半分钟，然后捞起倒入碗中。分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生等调味品，搅拌均匀。准备吃饭。卖米粉的地方通常会准备各种调味品，大家可以根据自己的喜好添加，非常方便。
南昌炒面随处可见，在外地小吃店都有卖。你可以去“蟾蜍街”（蟾蜍街的南昌方言）。此外，南昌的炒面种类繁多，炒面中加入了肉、豆芽、青菜等。
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