羽衣甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素和矿物质，以及大量的水分。做法也很多，炒、煲汤、配菜等。它对身体的健康非常有益。羽衣甘蓝沙拉也很好吃，那么如何让羽衣甘蓝凉凉呢？
实践：
1、生羽衣甘蓝去掉老根和黄叶，留下嫩茎和嫩叶芽，切段洗净备用。
2. 将水烧开，将羽衣甘蓝放入沸水中焯至翠绿色，捞出冷水，沥干，放入容器中备用。
3. 热锅放油，将姜片、蒜片和花椒放入热油中，炒香，捞出。
4、加入干红辣椒翻炒几下，然后加入盐、鸡精，滴几滴香油，最后撒上葱花关火。
5. 将油均匀倒入准备好的羽衣甘蓝中，搅拌均匀。
主要价值
食用
羽衣甘蓝的苔藓和嫩叶质脆而嫩，轻而脆，凉而不硬，脆而不坚。
烧焦的羽衣甘蓝
最好的食物，如羽衣甘蓝炒牛肉、炒腰花。广式炒羽衣甘蓝的特点是加入少量酱油和糖调味，出锅前加入少量料酒。此外，它可以在沸水中煮沸，用于凉菜。 [8]
食谱：牛肉炒羽衣甘蓝、双鲜烤羽衣甘蓝、水煮羽衣甘蓝、羽衣甘蓝炒猪肉、竹笋炒羽衣甘蓝、腰果蘑菇炒羽衣甘蓝、羽衣甘蓝培根等。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适用于食欲不振、便秘、高胆固醇的患者。
营养成分：羽衣甘蓝含有有机碱，使其具有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，加速肠胃蠕动，帮助消化。
每100克鲜甘蓝扇贝，含水量约91%，还原糖0.74-1.00克，蛋白质1.60-2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96-2.0毫克，维生素C 80.7-101毫克，钾295 ~ 390 毫克，钠 43.7 毫克，钙 199 毫克，镁 32.7 毫克，磷 54.6 毫克，铜 0.05 毫克，铁 1.31 毫克，锌 0.297 毫克，锶 1.01 毫克，锰 0.318 毫克，硒 0.928 微克。
药用
羽衣甘蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。它还含有大量的膳食纤维，可以预防便秘。降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。具有润燥化痰、解毒祛风、清热解暑、解疲劳、清心明目等功效。也有辅助治疗。
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