18、面条是很多人都喜欢吃的食物。它主要由小麦粉制成，但在现代社会，还有许多其他种类的面条原料。面条的吃法多种多样。每个人都可以根据自己喜欢的吃法来吃面条。最受欢迎的一种是炒面。街上卖的炒面香香可口，让很多人难以忘怀。那么在条件不允许的情况下，如何在家做简单的炒面呢？
一，练习一
炒面原料：面条、鸡蛋、肉丝、小菜籽、葱、葱、味精（或鸡精）、黑酱油。图文炒面（20张）
生产工艺：
1. 将面条放入沸水中，煮一会儿，捞出用冷水冲洗干净。
2. 炒锅烧热，抹油（以免粘锅），加入鸡蛋，翻炒即可上桌。
3. 加入红葱头、小葱头、小菜籽、肉丝，用味精（或鸡精）和黑酱油翻炒入味，再加入面条继续翻炒。
4. 用筷子不停的搅拌面条，目的是让面条打散，然后加入鸡蛋和大葱，翻炒片刻即可上桌。
二、练习二
炒面配料：炒面、洋葱、蘑菇、火腿、培根、卷心菜、干辣椒（或辣椒酱）、生抽（或黑酱油）、鸡蛋、香菜。
生产工艺：
1.把材料切成颗粒，大小自己定，当然肚皮的大小更合适。
2. 将面条煮至中间没有硬心，用冷水待用。
3.锅上放油，放入洋葱丁，待洋葱开始燃烧时放入香菇。最好将洋葱稍微烧一下，此时洋葱的甜味就会出来。
4.当蘑菇开始收缩时，加入火腿和培根，翻炒片刻，然后加入卷心菜。
5.当白菜开始出水时，将面条倒入，再翻几下。这时候如果一开始油不够，就多加一点油，不然会粘锅；
6. 放入干辣椒（或辣椒酱），和面条一起放就不会那么辣了。
7.加盐、生抽（或老抽），一定要不停翻面。
8. 鸡蛋打散倒入，与面条粘在一起，然后用力翻动出锅。最后，在上面放一些香菜。
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