德国香肠也是世界闻名的食品。他们的香肠文化非常发达。与中国香肠相比，有很多新奇的做法。它们不添加淀粉，而是由纯肉和调味料制成。很好吃，味道很好，而且制作起来也很方便，所以深受很多年轻朋友的喜爱，值得一试。
将1磅猪肉馅与1袋纽伦堡香肠调味料（11g）混合，搅拌至肉馅浓稠； （如果肉馅比较薄，可以加1个鸡蛋，肉馅不会木香）。将羊肠衣清洗干净，放在灌肠用的漏斗上，最后扎好；将肉馅放入羊肠衣内，全部填完后，在羊肠衣的开头打个结；每隔一段时间放入塞满香肠。 9cm，拧几下，分成几段；平底锅刷一层薄油，放入腊肠，炒至微凝，切断，再煎至两面金黄；配上酸菜和煮土豆，用芥末酱调味。
在将肉馅填入肠衣的过程中，难免会吸入空气。可以用细缝纫针刺破外壳上的小孔以释放空气； 2、肉馅不能太饱，否则在油炸过程中容易碎肠衣。
德国的产品和水产品不如南欧丰富，在食品方面力求做到“专精”。啤酒、香肠、黑面包等各国常见的食物，德国人想方设法玩各种花样。香肠在欧洲司空见惯，无论是意大利、法国、西班牙还是奥地利，都有自己的特色香肠。德国自然被称为“香肠共和国”，1500多种德国香肠享誉世界。
吃德国香肠的配菜通常是酸菜（德国酸菜，比国内的酸菜更酸）、黄芥末或小面包。由碎小牛肉和熏猪肉制成，用欧芹（也称为 beiderl）、肉豆蔻、小豆蔻、青葱、姜、柠檬和洋葱调味。香肠长约四到五英寸，厚约一英寸。
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