木耳大家都非常熟悉，生活中也经常吃到，但是很多人对木耳却知之甚少。这种真菌也被称为黄背真菌。它的营养成分和功效与我们日常生活中看到的一样。与黑木耳类似，发木也具有清肺、补气、活血、止痛的作用。目前，木耳栽培很广泛，栽培过程还是比较熟练掌握的。
1. 栽培季节
真菌是一种中温、温度稳定、结果的真菌。比较耐寒耐热，0℃以下菌丝体不会长时间死亡，37℃以下仍能生长。菌丝生长最适温度为23-30℃，子实体生长最适温度为20-27℃。由于各地海拔不同，应因地制宜制定不同的栽培计划。
2、科学配方
木耳袋的培养基有以下配方。 (1)锯末80%，皮16%，石膏2.5%，糖1.2%，硫酸镁0.3%，含水量55-60%。 (2)锯末55%、棉籽壳30%、小麦壳12%、石膏1.6%、糖1%、尿素0.4%、水分55-60%。 (3)甘蔗渣62%、锯末20%、麦壳15%、石膏2.5%、碳酸钙5%、含水量55-58%。培养基制备方法按常规进行。
三、菌袋的制作
将准备好的培养材料及时装入袋中。常用的栽培袋有17x33和15x55厘米。装入后应及时在常压灭菌炉中灭菌，并在100℃保持14-16小时。灭菌达标后，将袋子卸紧，移入培养室散热，冷却至28℃以下，无菌操作插入菌种。
4、室内管理
接种后前3天，可控制温度在25-28℃，使菌丝快速生长并占据接种孔，再控制在24-27℃。接种后7天内不允许翻动菌袋，以免感染杂菌。细菌袋翻得越多，污染率就越高。 10天后，菌丝体已占据菌落，菌丝体直径约5厘米。此时翻堆检查杂菌，污染菌袋应及时处理。由于菌丝体的快速生长和新陈代谢的不断加强，菌袋的温度也随之升高。为此，在翻袋时，应将菌袋排干，以防止细菌在高温下被烧毁。细菌产生期约为50天。
5、户外耳场：
菌类栽培棚与蘑菇棚相同。这里只需要注意四点； （一）做好病虫杂菌的防治工作。在边境及其周围撒一些敌敌畏、辛硫磷、乐果等药物。 （2）沟渠应宽40厘米，既作人行道又作排水沟。 (3)耳罩四周密密麻麻，防止外界风吹入耳罩。 （4）袋架要牢固，木棍直径大于2厘米，木棍间距20厘米，且与水平面垂直。
六、开幕式
接种后经过50～60天的培养管理，菌袋覆盖上白色菌丝体即可打开。用剃须刀片切开孔。洞形有“V”、“∧”、“+”、“O”四种，以“V”形为最佳。一个袋子一般切有12～14个刀口，直径为1厘米。孔呈梅花状交错排列，菌袋间隔3-5厘米，倾斜80°放置在边床管架上。
7.耳外
菌后的菌包能否正常长出耳朵，关系到培养的成败。在菌袋从耳朵里出来之前，喷重水，创造高湿度、光照和氧气的生态条件。恒温控制在30°C左右，以刺激原基形成和子实体分化。
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