茄子是生活中非常珍贵的紫色蔬菜。这种蔬菜在中国种植面积很广，几乎所有省市都有种植，所以每年可以吃很多茄子。吃茄子有很多好处。那些出现高血压、高血脂的人，往往不知道吃什么。这些人可以多吃茄子，有很好的降压作用。下面就教大家茄子的制作方法和食用方法。
茄子怎么做的这么好吃？
红烧茄子
材料
主料：茄子、香菜、蒜瓣
成分：酱油、糖、盐、水、油
实践
1.茄子去皮，快速切成滚刀。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这个时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入少许糖和水组成一个碗。将香菜切碎（如果你是熟练工人，可以在ld的批准下看电视。因为茄子会被淹没一段时间）大约30分钟后，就可以开始发力了。
3.把茄子抓在大碗里，拼命挤～～尽量把水挤干。你拿着它越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将茄子揉成球状，放入锅中。翻炒至茄子变色，倒入按照秘方调制的汤汁。沸腾后关火，记得翻个面。不然的话，茄蒯一定是一方面像包公，另一方面像曹操。待汤快煮完，关火，直到加入香菜，转几下锅，装盘。
鱼香茄子
材料
长茄子三个，猪肉馅适量，大蒜适量，小红辣椒适量。调料：豆瓣酱1勺、盐1勺、白糖2勺、醋4勺、酱油2勺、鸡精1勺、香油适量、生粉适量。
实践
第一步：准备材料。长茄子三个，猪肉馅适量，大蒜适量，小红辣椒适量。调料：豆瓣酱1勺、盐1勺、白糖2勺、醋4勺、酱油2勺、鸡精1勺、香油适量、生粉适量。
第二步：茄子切成七八厘米左右的条，大蒜剁碎，小红椒切段，豆沙剁碎备用。
第三步：在茄子条上撒少许盐，搅拌均匀。让它腌10分钟左右。
第四步：茄子腌制好后，捞出锅中多余的水分。然后撒上适量的干玉米淀粉，搅拌均匀。
Step 5：取一个干净的小碗，依次加入生粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，打成一碗汁备用。
第六步：锅中加入适量油。油热后，将茄子条放入锅中煎至表面微黄，取出备用。
第七步：换另一个锅，锅中加入少许底油，然后将肉末倒入锅中翻炒。
第八步：炒至肉馅变白熟，加入豆瓣酱和小红辣椒翻炒均匀。
第九步：加入蒜末翻炒出香味。
第10步：将茄子条放入锅中翻炒。
第十一步：将一碗果汁倒入锅中，烧开，翻炒均匀。然后关火，淋少许香油。
肉末茄子
材料
茄子300克、猪肉100克、红辣椒1个、青椒1个、大蒜20克、生姜10克、韭菜10克、豆瓣酱15克、生抽10克、黑胡椒3克酱油，盐适量
实践
1. 猪肉去皮切片
2.猪肉剁碎成肉末
3. 肉末加入老抽和盐腌一会
4.茄子从中间切开，切条再切段
5.红、青椒切成小块
6.姜切丝
7.葱切成小块
8.大蒜压蒜
9. 加入姜丝和蒜末，加两倍油，炒香
10. 放入豆瓣酱炒红油
11.加入茄子翻炒
12. 盖上盖子小火炖10分钟，中间翻炒一下
13. 加入肉末翻炒。
14. 加入辣椒翻炒。
15. 加入酱油翻炒。
16.最后加入适量盐和香葱翻炒。
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